Carpigiani Gelato University ist ein kulturelles Projekt, um die Erziehung am Genuss und am Ge- schmack des italienischen, handwerklich hergestelltes Speiseeises in der Welt zu verbreiten. Der Schutz und die Entwicklung des technischen Erbgutes der Eisherstellungskunst und die Formung des Konsumenten für frische Köstlichkeiten der italienischen Tradition der Gastronomie befinden sich im Zentrum ihrer Mission.

Carpigiani Gelato University bemüht sich in Italien und in der Welt eine Zusammenarbeit mit Univer- sitäten, Verbänden und Stiftungen zu entwickeln, um als italienischer Lebensstil am Genuss und Wohlbefinden den Konsum des handwerklich hergestellten Speiseeises zu bestätigen. Ein Produkt aus Italien, das aus demselben Forschungsgeist nach dem Guten und Schönen entsteht, Schöpfer von Kunstwerken und gastronomischem Reichtum, einzigartig in der Welt.

Die Kommunikation und kulturelle Formung zu den Konsumenten wird durch Konferenzen, Seminare und stages realisiert, oft in Zusammenarbeit mit italienischen und internationalen Universitäten.

Carpigiani Gelato University ist unter anderem ein internationales Zentrum für Ausbildung und Beratung für diejenigen, die bereits im Sektor der handwerklichen Eisherstellung und Konditorei tätig sind oder tätig werden möchten.
Das Ausbildungsangebot enthält vier verschiedene Kurstypen: vorbereitende Kurse, Grundkurse, thematische Kurse und Masterkurse.

Der vorbereitende Kurs richtet sich an denjenigen, der noch kein Eis herstellt und Informationen über den Markt und die anwendbaren Geschäftsmodelle erwerben möchte. Der Kurs in italienischer und englischer Sprache ist im Internet angeführt.
Der Grundkurs eignet sich für denjenigen, der eine handwerkliche Eisdiele eröffnen möchte und hinsichtlich der Zubereitung von Grundrezepten, der Ausstattung von Vitrinen, des Empfangs der Kunden und der Führung des Labors ausgebildet werden muss.
Die thematischen Kurse sind Kurse für die Spezialisierung bezüglich besonderer Produkte.
Der Masterkurs verleiht den erfahrenen Eiskonditoren Geschicklichkeit.

Die Ausbildungskurse werden in italienischer, englischer, französischer, spanischer und deutscher Sprache gehalten, sowohl im zentralen Firmensitz in Anzola Emilia, als auch in den ausländischen Carpigiani-Niederlassungen und den Firmensitzen der Vertragshändler.

Außer der Ausbildung bietet Carpigiani Gelato University praktische Beratungen direkt im Eiscafé bei der Eröffnung des Eiscafés oder zur Verbesserung der Produktion und der Geschäftsführung.

Historische Anmerkungen:
Die Firma CARPIGIANI wurde im Jahre 1946 von den Brüdern Bruto und Poerio Carlo CARPIGIANI gegründet, und zwar nach dem zwei Jahre davor mit der ersten automatischen Eismaschine (l’"Autogelatiera") ein Erfolg erzielt wurde. Von damals bis heute ist es CARPIGIANI gelungen, Marktführer zu werden, und das auch weiter-hin zu bestätigen.
Seit Juli 1989 gehört CARPIGIANI zur Gruppe Ali in Mailand: das neue Management hat eine weitere Anregung zum technologischen und organisatorischen Wachstum gebracht und sich in der Realisierung der CARPIGIANI Group konkretisiert.
CARPIGIANI ist in der ganzen Welt präsent, auch in den abgelegensten Orten, und konsolidiert Tag für Tag seine Führungsposition des made in Italy im Sektor des handwerklich hergestellten Eises, des Soft-, Joghurteises, des Shakes, der Granita, der Konditorei und Schlagsahne.