GRUNDKURS
"Mein Eis"

Behandelte Argumente:

- Rohstoffe
- Grundrezepte: Weiße Basis, gelbe Basis, Schokolade und Obst
- Ausbalancieren der Eismixe
- Pasteurisierung: warum und wie
- Reife und Qualität des Eises

- Bearbeitung und Dosierung der Kälte
- Eisstruktur
- Produktion von Cremeeis mit weißer und gelber Basis
- Flexibilität der Produktion
- Eiskonservierung
- Ausstellung und Ausgabe

- Hygiene und Sicherheit
- Image des Lokals
- Präsentation des Eises
- Service und Kontrollen bei der Führung
- Beziehung zum Personal
- Zusammenfassung, Überreichung der Atteste und Abhandlung über die besprochenen Themen

Um die Daten nachzuschlagen und sich zum Grund-kurs anzumelden, bitte hier klicken.

Nach Beendigung des Kurses wird den Teilnehmern ein Gutschein über € 300 überreicht, der innerhalb von 24 Monaten bei jedem beliebigen Carpigiani-Vertragshändler für den Kauf einer Carpigiani-Maschine eingelöst werden kann (Sahneautomaten ausgeschlossen).