DER MASTER VON GELATO UNIVERSITY .... ZUM WETTEIFERN UND GEWINNEN
Geschicklichkeit zum Binden der Konsumenten.
Inhalte:
- Fruchtsorbets mit Wein und Likören
- Formulierung der Basissirupe
- Die Zucker
- Das Frostschutzvermögen
- Obstkunde
- Kontrollmethodologie Zucker
- Joghurt-Produktion
- Die Milchfermente
- Joghurt-Eis
- Charakterisierende Soßen
- Allgemeiner Basismix
- Charakterisierter Basismix
- Eis mit Gewürzen
- Marketing – Warum verliert man Kunden?
- Marketing – Renovierung der Lokale: Mode oder Notwendigkeit?
Vorteile:
Kenntnisse und Techniken erwerben, um die Qualität des handwerklich hergestellten Eises zu ändern und zu heben.
Referenten:
- Gianpaolo Valli: Promoviert in Agrarwissenschaft und Master in Wissenschaft und Technik des handwerklich hergestellten Speise- eises.
- Paolo Cappellini: Promoviert in Chemie und Doktorat für Forschung in Biologie. Autor von wissenschaftlichen Veröffentlichungen.
- Luciano Ferrari: Seit über 25 Jahren im Sektor tätig, hat verschie-dene fachbezogene Abhandlungen veröffentlicht.
- Roberto Lobrano: Promoviert in Sprachen. Hat an Kursen teil-genommen und hat den Master für die Organisation und Betriebs- führung.
- Alessandro Racca: Verbindet Tradition und Innovation, ist Mit-arbeiter der Carpigiani Gelato University seit ihrer Gründung. Ein geschätzter Referent auf internationalem Niveau sowohl in der Eisherstellung als auch Konditorei.
Dauer: 3 Tage
Ort des Kurses:
Carpigiani Gelato University
Via Emilia, 45
40011 Anzola Emilia (Bologna)
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