CURSO BASE
“Il Mio Gelato” (Mi helado)

Temas tratados:

- Materias primas
- Recetas de base:
   base blanca, amarilla, chocolate y    fruta
- Equilibrado de las mezclas helados
- Pasteurización: por qué y como
- Maduración y calidad del helado
- Mantecado y dosificación del frío
- Estructura del helado
- Producción de gustos crema
   en base blanca y base amarilla
- Producción de gustos fruta
   en base leche y sirope de azucar
- Flexibilidad de la producción
- Conservación del helado
- Exposición y suministro
- Higiene y seguridad
- Imagen del local
- Presentación del helado
- Servicio y controles sobre la gestión
- Relación con el personal
- Conclusión y entrega certificado


Para consultar fechas y localidades hacer click aquí


Para más información llamar al 34 (96) 136 68 27

Al finalizar el curso, se entregará a los participantes un vale de 200€ con validez de 12 meses que se descontará comprando al concesionario que lo ha emitido cualquier modelo de máquina Carpigiani (excepto las montadoras de nata).

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