CARPIGIANI organise des cours dans le monde entier, adressés à glaciers et pâtissiers de tous les niveaux, aussi bien les professionnels dans ce domaine que de simples personnes intéressées à ce sujet.

Les Cours Propédeutiques sont adressés à n’importe qui désire comprendre ce qui signifie « ouvrir une pâtisserie-glacier ».

Les Cours Fondamentaux sont adressés aux néophytes qui désirent ouvrir une boutique de café-glacier ou pâtisserie.

Les Cours Avancés sont des cours de perfectionnement pour n’importe qui désire améliorer son propre professionnalisme.