• Alice Vignoli
Giovane gelatiere bolognese, Alice Vignoli collabora con Carpigiani da tempo. Porta alla CGU un'ampia conoscenza di tecniche pratiche nei settori della gelateria e piccola pasticceria semifredda. A fronte della sua pluriennale esperienza nel settore è attualmente istruttrore capo della gelateria Carpigiani Lab. Aggiornata su legislazione e procedure HACCP, collabora con alcune gelaterie di successo in tutto il mondo.

• Donata Panciera
Proviene da una rinomata famiglia di gelatieri fra i primi ad aver avviato l’attività a Vienna. Collabora con le riviste di categoria ed ha pubblicato apprezzati testi di gelateria, distinguendosi per la ricerca sulle materie prime impiegate. Ambasciatrice del gelato artigianale in Giappone, ha aperto affermati punti vendita in varie località del suo territorio.

• Fernando Saenz

• Giancarlo Timballo

• Gianpaolo Valli
Originario del lecchese, è uno stimato tecnologo alimentare specializzato in Scienza e Tecnologia del Gelato Artigianale. E' stato responsabile dell'Ufficio Studi e Formazione della ditta Carpigiani e successivamente coordinatore del prodotto per un'azienda di semilavorati per gelato. Tuttora collaboratore e formatore per la Carpigiani, è anche consulente di gelaterie in Italia e all'estero.

• Gino Perrucci
Dal 1961 titolare della Gelateria Perrucci a Cerignola, vanta una grande esperienza specifica applicata al gelato Soft. Dal 1973 lavora con macchine Carpigiani, diplomato a Bruxelles in Scienza e Tecnica della Gelateria. Grande professionista capace ed attento.

• Giovanni Fassi
Proviene da una famiglia gelatieri e pasticceri presenti in Roma sin dai primi del '900, motivato da una grande passione per il gelato artigianale italiano, ha ricoperto ruoli dirigenziali in varie istituzioni del settore, ha collaborato alla formazione del personale e all'apertura e alla struttura commerciale di gelaterie in varie nazioni nel mondo. Da sempre attento all'innovazione e alla ricerca, con particolare attenzione alle tecniche di produzione e alla scienza dell'alimentazione.

• Luciano Ferrari
Luciano Ferrari lavora da oltre 25 anni nel settore della gelateria artigianale, che l'ha visto titolare di un suo laboratorio in Italia, di una produzione artigianale all'ingrosso all'estero, nonché responsabile della formazione della Carpigiani, per la quale ha tenuto corsi e seminari in tutto il mondo. E' attualmente collaboratore internazionale del gruppo Carpigiani e apprezzato professionista nel mercato USA dove ha pubblicato articoli e un libro di tecnica di gelateria e frozen desserts.

• Mauro Petrini
Gelatiere di quarta generazione, nato a Roma, ha al suo attivo una notevole esperienza di formatore nell’ambito di istituzioni di prestigio, nonché di coordinatore di importanti eventi presso il SIGEP di Rimini. E’ vice presidente nazionale del Comitato Gelatieri.

• Palmiro Bruschi
Palmiro Bruschi di Sansepolcro si è specializzato nel settore, abbinando prodotti di pasticceria, cioccolateria e creperia a quelli propriamente di gelateria, rispettando qualità e professionalità. Fin dagli inizi dell'attività, ancora giovanissimo, Palmiro si rende disponibile come assistente dei grandi maestri della gelateria e della pasticceria presso i centri professionali: "Arte Dolce" di Rimini e "Cast alimenti" di Brescia, dove è stato premiato con il diploma di merito.

Nel febbraio del 1994 si aggiudica il titolo di 1° Campione Italiano della gelateria.

A complemento del suo curriculum di attestati e riconoscimenti, il 19/03/97 gli viene conferito a Brescia il titolo di membro dell'Accademia della Gelateria Italiana, dopo aver sostenuto regolare prova di esame. L'Accademia della Gelateria Italiana rappresenta la sintesi massima della professionalità nell'ambito nazionale della gelateria di livello superiore.

Nel 2004 gli viene conferito il titolo di "Ambasciatore del gelato artigianale nel Mondo".

• Roberto Lobrano
Gelatiere di seconda generazione, originario di Savona, si laurea in Lingue all'Univerita di Genova nel 1992. Nel 1993 consegue presso l'Istituto SOGEA di Genova un Master in marketing internazionale. A partire dal 2001, dopo più di 20 anni di attività in gelateria e dopo aver fatto tirocinio come assistente a diversi maestri gelatieri, inizia la sua attività di consulente, coordinatore, tutor e docente presso associazioni di categoria, aziende e scuole di formazione professionali, tenendo corsi tecnici e di marketing per gelatieri in tutto il mondo. Collabora e scrive per alcune riviste di settore dal 2005 e nel 2006 ha pubblicato il libro di marketing Il gelato, come venderlo meglio per la Finedit.

• Sergio Colalucci
Da anni prosegue la tradizione familiare avviata dal padre e introduce estro e creatività, grazie alla passione per l’arte gelatiera ed alla sua crescente formazione nel campo della scienza dell’alimentazione. Ha partecipato a vari programmi sulle reti TV nazionali e collaborato con importanti aziende del settore agroalimentare. Vincitore della seconda edizione della Coppa del Mondo di Gelateria svoltasi al SIGEP 2006.

• Sergio Dondoli
Nato in provincia di Siena, la sua formazione nell’industria alberghiera l’ha visto chef de rang in prestigiosi hotel. Da sempre appassionato di gelato artigianale ha avviato attività dapprima all’estero quindi in Italia, e vanta tra i suoi clienti importanti personaggi della cultura, dello spettacolo e della politica internazionale. E’ attivo nel Comitato Gelatieri di cui è vicepresidente.

• Alessandro Racca
Figlio d’arte ed erede della tradizione pasticcera torinese. E’ specialista nella produzione di impasti a lievitazione naturale, pasticceria mignon, cioccolateria tecnica e pratica, produzione di gelati e semifreddi, gestione organizzativa aziendale e problematiche HACCP. Collabora con CARPIGIANI da varie stagioni riscuotendo consensi sia in Italia che all’estero.

• Carlo Pozza
Formatosi alla scuola di Cividale del Friuli, Pozza ha imparato molti segreti dell'arte pasticcera dal padre, ottenendo negli anni importanti classificazioni a concorsi nazionali juniores. E' uno dei membri fondatori dell' Accademia Maestri Pasticceri Italiani di cui attualmente riveste la carica di organizzatore dei corsi di aggiornamento. Nel 1995 vince a Brescia la medaglia d'oro per la miglior pasticceria mignon. A Bergamo nel 1996, bissa il successo vincendo la medaglia d' oro per il miglior cioccolatino. Medaglia d'oro 1999/2000 per l'estetica e medaglia d'oro 2000/2001 per la prima colazione. Ha partecipato a numerose trasmissioni TV nazionali e private ("La vecchia fattoria", "Gusto", "La vita in diretta" e "Tutti in famiglia") e presta consulenza ad importanti aziende del settore.

• Francesco Elmi
Bolognese di nascita, si è diplomato a pieni voti in tecnica di pasticceria. Ha consolidato la sua esperienza in importanti laboratori sino ad intraprendere attività propria. Attualmente è titolare di una rinomata pasticceria e di una cioccolaterie che offre fini proposte. Collabora con importanti aziende del settore ed è relatore presso innumerevoli eventi di arte pasticcera.

• Giovanni Pina
Bergamasco, conduce la rinomata azienda di famiglia fondata nel 1920, e nella quale si è formato. Perfezionatosi presso prestigiose scuole in Italia ed in Francia, ha prestato attività negli USA e vinto ambiti concorsi. Tra i fondatori dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani ne è il presidente. Docente in vari istituti lombardi appare frequentemente sulle principali riviste del settore e programmi TV nazionali.

• Giuseppe Mancini
Dopo il Diploma Alberghiero ha acquisito una notevole esperienza presso varie pasticcerie e rinomati hotel di lusso. Dal 1999 collabora con alcune scuole alberghiere come docente di pasticceria. Nel 2004 e 2005 ha conseguito la medaglia d'oro artistica presso la fiera MIA di Rimini. Collabora con primarie aziende del settore pasticceria come consulente tecnico.

• Michele Ragno
Diplomato alla Scuola di Arte Bianca di Torino, vanta diverse esperienze di gelateria a livello nazionale è anche socio nella Pasticceria, gelateria di famiglia a San Ferdinando. Attento e fantasioso professionista.

• Roberto Fiorino
Ambasciatore della pasticceria siciliana in Italia, Roberto ha comunque conseguito la sua esperienza sul campo perché gestisce dal 1975 la sua pasticceria di Caltanissetta. Da anni collabora con primarie aziende del settore dolciario riscuotendo notevoli successi. Fa ormai parte delle giurie di numerosi concorsi nazionali vista la sua particolare esperienza. Collabora con Carpigiani dal 2005.

• Daniele Tartarini
Psicologo del lavoro, bolognese, è docente presso la Facoltà di Scienze Politiche di Bologna, nonché consulente aziendale in risorse umane, con particolare riferimento alla psicologia della vendita, alla comunicazione, alle culture organizzative, alla gestione delle motivazioni ed altro. Da anni è consulente per aziende di semilavorati per gelateria e di macchine per gelato.

• Roberto Lobrano
Gelatiere di seconda generazione, originario di Savona, si laurea in Lingue all'Univerita di Genova nel 1992. Nel 1993 consegue presso l'Istituto SOGEA di Genova un Master in marketing internazionale. A partire dal 2001, dopo più di 20 anni di attività in gelateria e dopo aver fatto tirocinio come assistente a diversi maestri gelatieri, inizia la sua attività di consulente, coordinatore, tutor e docente presso associazioni di categoria, aziende e scuole di formazione professionali, tenendo corsi tecnici e di marketing per gelatieri in tutto il mondo. Collabora e scrive per alcune riviste di settore dal 2005 e nel 2006 ha pubblicato il libro di marketing Il gelato, come venderlo meglio per la Finedit.