Hai completato il corso Gelato Week Base e Gelato Week Intermedio? 
Per elevare il risultato economico della tua gelateria, è fondamente l'inserimento di prodotti complementari che permette di allungare la stagionalità di vendite e aumentare la marginalità.
Gelato Week Avanzato introduce il mondo di altre categorie di prodotti da inserire nella tua gelateria che puoi produrre utilizzando l'attrezzature di una gelateria.

A chi è rivolto
Per chi vuole avere una introduzione ai prodotti complementari all'interno della gelateria: semifreddi, torte, piccole pasticcerie, ciocclato, oppure aggiungere dei gelati alternativi
La settimana è dedicata all'apprendimento dei prodotti dal mondo della pasticceria e gelato soft per diversificare l'offerta del prodotto e destagionalizzare la gelateria.

circa 25 ore di lezione teorica e 15 ore di lezione pratica

Requisiti minimi
Aver completato il corso Gelato Week Intermedio.

Obiettivi formativi
Il corso si propone di fornire solidi strumenti tecnici per l'esecuzione di proposte che completano con efficacia l'offerta del menù di una gelateria artigiana e ne permettano il superamento della stagionalità.

Argomenti trattati

• Semifreddi e torta di gelato
• Monoporzione di gelato: biscotti, bicchierini
  
• Crema pasticcera - applicazione in piccola pasticceria.
  
• Cioccolato
• Gestione del personale in punto vendite
• Bilanciamento del gelato con alcol
• Gelati salati -  gelato sul piatto
  

Durata
La durata del corso è di 5 giorni.
Inizia alle ore 9,00 del primo giorno e conclude la sera del quinto giorno alle ore 17.30

Attestato
Attestato di partecipazione rilasciato da Carpigiani Gelato University per chi ha addempito 80% di frequentazioni e superato la prova finale.



Date disponibili:
• 10 giugno - 14 giugno 2013 :: Italiano


Docente: Docenti CGU

Il corso è disponibile nelle seguenti lingue:
  Italiano
  English
  Français

Prezzo: € 1.100,00 iva esclusa
Prezzo dalla seconda persona in poi: € 900,00 iva esclusa

Sede: Carpigiani Gelato University: Via Emilia 45 - 40011 Anzola dell'Emilia - Bologna - Italia - Tel: +39 051 6505457 - Fax: +39 051 732138