Obiettivi formativi
Di fronte alla crescente diffusione dell'intolleranza al glutine, al lattosio e di allergie alimentari nei confronti di svariati prodotti, il corso si propone di informare e di illustrare le tecniche di preparazione di gelati e sorbetti che permettano di concedersi un prodotto di alta qualità senza preoccupazioni.

Requisiti minimi per la partecipazione
Il corso è rivolto a quanti hanno conoscenza sufficiente delle tecniche di bilanciamento ed esecuzione di ricette per gelati e sorbetti. Per partecipare quindi bisogna avere completato il Corso Intermedio o avere conoscenze/esperienze equivalenti.

Argomenti trattati
• Allergie ed intolleranze alimentari
• Il glutine e dove lo si può trovare
• Il prontuario dell'Associazione Italiana per la Celiachia
• Intolleranza al lattosio
• L'allergia alla frutta da guscio
• L'allergia all'uovo
• Principali prodotti utilizzabili in gelateria
• Esempi di bilanciamento di gelati per celiaci ed altre intolleranze e allergie
• Abbinamenti di gusto
• Produzione di gelati per celiaci ed altre intolleranze e allergie
• Prove pratiche da parte dei corsisti

Durata
Un giorno. Il corso inizia alle ore 9 e conclude alle 17.30

Che cos'è un Corso alla carta?
I corsi CGU alla carta sono seminari specializzati di durata limitata (uno o due giorni) che si focalizzano su argomenti specifici non trattati in modo esauriente nei corsi a calendario. I corsi vengono organizzati su richiesta, in date scelte dagli studenti e secondo la disponibilità dei docenti.

Come iscriversi
Le date dei corsi alla carta non sono fisse quindi vanno coordinate tra studenti e docenti. Sotto, nella sezione Ordina online, indicare il mese in cui vorresti organizzare il corso. Nella casella Quantità indicare 1 (per una giornata). Clicca sul tasto Ordina e poi completa la fase di checkout per finalizzare l'iscrizione. In poco tempo sarai contattato da CGU per individuare una data per lo svolgimento del corso.

Numero limite di partecipanti
La partecipazione deve essere in gruppo piccolo di massimo 3 persone.
Da seconda partecipante, c'è un supplemento di 100 EUR a persona

Attestato
• Attestato di partecipazione rilasciato da Carpigiani Gelato University per chi ha addempito 80% di frequentazioni e superato la prova finale.




Docente: Docenti CGU

Il corso è disponibile nelle seguenti lingue:
  Italiano
  English
  Français

Prezzo: € 550,00 iva esclusa

Sede: Carpigiani Gelato University: Via Emilia 45 - 40011 Anzola dell'Emilia - Bologna - Italia - Tel: +39 051 6505457 - Fax: +39 051 732138