CARPIGIANI organizza corsi in tutto il mondo, destinati a gelatieri e pasticceri di ogni livello, siano essi professionisti del settore che semplici persone interessate a questo mondo.

I Corsi Propedeutici sono corsi orientativi per coloro che vogliano capire cosa vuol dire "aprire una gelateria".

I Corsi Base  sono diretti a neofiti che vogliano aprire un'attività di gelateria o pasticceria.

I Corsi Professionali sono corsi di perfezionamento per chiunque voglia migliorare la propria professionalità.