IL MASTER DI GELATO UNIVERSITY..PER COMPETERE E VINCERE
Maestria per fidelizzare il consumatore
Contenuti:
- Sorbetti di frutta con vino e liquori
- Formulazione di sciroppi base
- Gli zuccheri
- Il potere dolcificante
- Il potere anticongelante
- Merceologia della frutta
- Metodologie di controllo zuccheri
- Produzione yogurt
- I fermenti lattici
- Yogurt gelato
- Le salse caratterizzanti
- Miscela base universale
- Miscela base caratterizzata
- Gelati speziati
- Marketing- Perché si perdono i clienti?
- Marketing- Rinnovo locali: moda o necessità?
Vantaggi:
Acquisire conoscenze e tecniche per diversificare ed elevare la qualità del gelato artigianale.
Docenti:
- Gianpaolo Valli: Laureato in Scienze Agrarie e Master in Scienza e Tecnologia del gelato artigianale.
- Paolo Cappellini: Laureato in Chimica e dottorato di ricerca in Biologia. Autore di pubblicazioni scientifiche.
- Luciano Ferrari: Da oltre 25 anni nel settore conta diverse pubblicazioni settoriali.
- Roberto Lobrano: Laureato in lingue. Ha partecipato a Corsi e Master sull’organizzazione e gestione aziendale.
- Alessandro Racca: Coniuga Tradizione ed Innovazione, collabora con Carpigiani Gelato University fin dalla Sua fondazione, apprezzato docente a livello internazionale sia in Gelateria che in Pasticceria
Durata 3 giorni
Sede del corso:
Carpigiani Gelato University
Via Emilia, 45
40011 Anzola Emilia (Bologna)
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