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  • GELATO GRUNDKURS @STRAUBING

Erwerb eines Überblicks über die Produktion von hochwertigem Eis und Sorbets sowie Kenntnisse über die Rentabilität des Eisgeschäfts.

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Erwerb eines Überblicks über die Produktion von hochwertigem Eis und Sorbets sowie Kenntnisse über die Rentabilität des Eisgeschäfts.

Unser Intensivseminar bietet Ihnen folgende Themenschwerpunkte:

Tag 1
Was ist Gelato?
Einführung in die Gelato-Welt
Unterschiede zwischen Gelato und Eiscreme
Zutaten und derren funktionelle Zusammensetzung
Demonstration einer weiβen Basis
Montage und Desinfektion der Gefriervorrichtung
Herstellung ein Eissorten
Gefriervorgang, Demonstration einer Milcheis-Entnahme
Praktische Übungen: 2 Gelato Milcheis pro Gruppe

Tag 2 
Herstellungzyklus und Geräte Schritt fur Schritt: 
Zutaten Auswahl 
Methode (direkt / indirekt) 
Pasteurisieren 
Reifen 
Mix Entnahme und geschmacks zu gabe 
Vermischung und Emulsionierung
Gefriervorgang 
Schockfrieren 
Lagerung 
Präsentation 
Verkauf 
Frucht-Eis 
Demonstration einer marmorierten Eissorte (zum Beispiel: Stracciatella oder Amarena) 
Praktische Übungen: 2 angereicherte marmorierte Eissorte pro Gruppe 
 
Tag 3 
Eigene Herstellung von Geschmachstrüger 
Konzentrierte Schokoladensauce 
Anwendungen für konzentrierte Saucen 
Fruchtsorbets (wasserbasiertes Eis) 
Rezept Berechnung eines Fruchtsorbets 
Praktische Übungen: 
o 1 Gelato Milcheis mit Schokoladensauce pro Gruppe 
o 1 Fruchtsorbet pro Gruppe 
Tests 
Zertificate 
Ende des Kurses 

Tag 4
Aufbau und Erklärung eine Softeismachine
Rentabilitätsberechnung
Praktische Übungen: Impuls soft und monoportions

Jeden Tag
Individuelle Fragen an unseren Seminarleiter

Kursdaten:
08. Oktober – 11. Oktober 2019 (Straubing, Rückertstraße 39, 94315) 

Organisation und Preise:

Seminarkosten:
Für die Teilnahme an diesem Seminar erheben wir einen Unkostenbeitrag in Höhe von Euro 500,– pro Person einschließlich MwSt.
Die Gebühr ist im Voraus per Kreditkarte oder Banküberweisung bei Online-Bestellung auf gelatouniversity.com/deutschland zu entrichten.
Die Kursgebühr beinhaltet für drei Tage jeweils ein Mittagessen, Kaffee, alkoholfreie Getränke, ausführliche Dokumentation und alle Verbrauchsmaterialien.
Eine Stornierung ist kostenfrei in schriftlicher Form (per E-Mail) bis spätestens 14 Tage vor Seminarbeginn möglich. Danach berechnen wir 80 % der Seminargebühren.

Uhrzeiten:
Unsere Seminare beginnen täglich um 09.00 Uhr und enden

Zertifikat:
Am Ende des Kurses erhalten Sie von uns ein offizielles Teilnahmezertifikat der CGU (Carpigiani Gelato University). Ihrer Anmeldung online, per E-Mail an info@gelatouniversity.com, Tel. +39 051 6505457 sehen wir gerne entgegen.

Wir freuen uns schon jetzt auf Ihre Teilnahme.

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VERFüGBARE TERMINE
  • 08 Oktober 2019 - 11 Oktober 2019
    Straubing

KOSTEN
Preis 499,99 EUR
Preis ab zweiter Person 499,99 EUR

SPRACHE
  • Deutsch
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