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  • GELATO GRUNDKURS @ERFTSTADT

Sie erhalten einen Überblick  über die Produktion von hochwertigem Eis und Sorbets sowie Kenntnisse über die Rentabilität des Eisgeschäfts

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Unser Intensivseminar bietet Ihnen folgende Themenschwerpunkte:

Tag 1
Wir führen Sie in die Gelato-Welt ein, erklären Ihnen, was Gelato ist und zeigen Ihnen die Unterschiede
zwischen Gelato und Eiscreme.
Wir erklären die benötigten Geräte und deren Technik.
Wir zeigen Ihnen die Zutaten, ihre Funktion und die Erstellung einer Grundmix-Rezeptur.
Nach einer Demonstration arbeiten Sie selbst in Gruppen an den Maschinen.

Tag 2
Wir zeigen den Herstellungsablauf, von der Auswahl der Zutaten bis zum Verkauf des Gelato.
Wir erklären die direkte und die indirekte Methode der Gelato-Herstellung.
Wir erklären die Herstellung von Fruchteis und Frucht-Sorbets und berechnen zusammen Fruchteis-Rezepturen.
Wir berechnen anhand eines Beispiels die Rentabilität eines Eiscafés.
Sie arbeiten wieder in Gruppen an den Maschinen.

Tag 3
Wir zeigen Variationen von Grundmischungen.
Wir erklären die eigene Herstellung von Geschmacksträgern.
Wir berechnen Rezepte mit verschiedenen Grundmischungen und Geschmacksträgern.
Sie arbeiten wieder in Gruppen an den Maschinen.
Nach der praktischen Arbeit schreiben Sie zur Festigung Ihres neu erworbenen Wissens
einen kleinen Test.
Sie erhalten zum Abschluß ein Zertifikat über den Besuch des Kurses.
An jedem Tag ist eine halbe Stunde für individuelle Fragen an den Kursleiter eingeplant. Die selbst hergestellten Sorten werden von den Teilnehmern verkostet und bewertet.

Tag 4
Aufbau und Technik von Softeismaschinen
Unterschiede von Softeismaschinen, mit Rentabilitätsberechnung
Praktische Übung an der Softeis-Maschine, Portionierung Impuls Eis und Fertigverpackung sowie Monoportionen

Organisation und Preise:

Seminarkosten:
Für die Teilnahme an diesem Seminar erheben wir einen Unkostenbeitrag in Höhe von Euro 500,– pro Person einschließlich MwSt.
Die Gebühr ist im Voraus per Kreditkarte oder Banküberweisung bei Online-Bestellung auf gelatouniversity.com/Deutschland zu entrichten.
Die Kursgebühr beinhaltet für drei Tage jeweils ein Mittagessen, Kaffee, alkoholfreie Getränke, ausführliche Dokumentation und alle Verbrauchsmaterialien.
Eine Stornierung ist kostenfrei in schriftlicher Form (per E-Mail) bis spätestens 14 Tage vor Seminarbeginn möglich. Danach berechnen wir 80 % der Seminargebühren.

Uhrzeiten:
Unsere Seminare beginnen täglich um 09.00 Uhr und enden um 18.00 Uhr.

Zertifikat:
Am Ende des Kurses erhalten Sie von uns ein offizielles Teilnahmezertifikat der CGU (Carpigiani Gelato University). 
Ihrer Anmeldung online, per E-Mail an deutsch@gelatouniversity.com, Tel. +39 051 6505457 sehen wir gerne entgegen.

Wir freuen uns schon jetzt auf Ihre Teilnahme.

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AVAILABLE DATES
  • 02 February 2021 - 05 February 2021

PRICES LIST
Price 409,83 EUR (499,99 EUR VAT incl.)
Price from second person onwards 409,83 EUR (499,99 EUR VAT incl.)

LANGUAGE
  • Deutsch
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