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  • GELATO SUPERIORE

Unser 3-tägiges Superiore Seminar ist ein Eisseminar für Fortgeschrittene und Profi-Eishersteller, die bereits über Kenntnisse bzw.
Fähigkeiten der professionellen Speiseeisherstellung verfügen. Dieses Seminar ist geeignet für Absolventen unseres Intensiv-Seminars und für unsere Profikunden, die Ihre Kenntnisse und Fähigkeiten verbessern oder auffrischen möchten.

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Unser 3-tägiges Superiore Seminar ist ein Eisseminar für Fortgeschrittene und Profi-Eishersteller, die bereits über Kenntnisse bzw.
Fähigkeiten der professionellen Speiseeisherstellung verfügen. Dieses Seminar ist geeignet für Absolventen unseres Intensiv-Seminars und für unsere Profikunden, die Ihre Kenntnisse und Fähigkeiten verbessern oder auffrischen möchten. Schwerpunkt ist hier vor allem auch die praktische Arbeit an unseren Premium-Maschinen unter der Anleitung unseres erfahrenen Eismeisters. Im Vordergrund stehen spezielle, anspruchsvolle Eisspezialitäten beispielsweise auf laktosefreier, glutenfreier oder zuckerfreier Basis. Gleichzeitig beschäftigen wir uns mit neuen Trends (Stick-Eis) oder produzieren eigene Variegato-Soßen.

Unser Superiore-Seminar bietet Ihnen folgende Themenschwerpunkte:

1. Tag
Wiederholungen aus dem Gelato-Intensiv Kurs, Rohstoffkunde
Intensivierung der Eisrezepturberechnung (Bilanzierung)
Rezepturen: laktosefrei, glutenfrei, zuckerfrei
Fruchteis mit Zuckersirup ohne und mit Bindung
Verkostung und Bewertung
Individuelle Fragen an unseren Seminarleiter

2. Tag
Herstellung von Eissoßen- und Pasten als geschmacksgebende Zutat
Herstellung von Variegato-Soßen
Übungen zur Eisrezepturberechnung (Bilanzierung)
Herstellung von verschiedenen Gelato-Sorten, praktische Arbeit
Verkostung und Bewertung
Individuelle Fragen an unseren Seminarleiter

3. Tag
Gelato-Sticks selbst herstellen
Herstellung dieser Spezialitäten, praktische Arbeit
Herstellung von weiteren Gelato-Sorten (nach selbstständiger Bilanzierung)
praktische Arbeit
Beurteilung
Verkostung und Bewertung
Individuelle Fragen an unseren Seminarleiter
Zertifikatsverleihung

Organisation und Preise:

29. Oktober – 31. Oktober 2019 (Filderstadt, Echterdinger Str. 111, 70794 Filderstadt)

29. Oktober – 31. Oktober 2019 (Straubing, Rückertstraße 39, 94315 Straubing)

12. November – 14. November 2019 (Filderstadt Echterdinger Str. 111, 70794 Filderstadt)


Organisation und Preise:
Seminarkosten:
Für die Teilnahme an diesem Seminar erheben wir einen Unkostenbeitrag in Höhe von Euro 580,– pro Person einschließlich 22 % MwSt.
Die Gebühr ist im Voraus per Kreditkarte oder Banküberweisung bei Online-Bestellung auf gelatouniversity.com/deutschland zu entrichten.
Die Kursgebühr beinhaltet für drei Tage jeweils ein Mittagessen, Kaffee, alkoholfreie Getränke, ausführliche Dokumentation und alle Verbrauchsmaterialien.
Eine Stornierung ist kostenfrei in schriftlicher Form (per E-Mail) bis spätestens 14 Tage vor Seminarbeginn möglich. Danach berechnen wir 80 % der Seminargebühren.

Uhrzeiten:
Unsere Seminare beginnen täglich um 09.00 Uhr und enden je nach Intensität Ihrer Fragen gegen 17.30 Uhr.

Hotelreservierung:
(Filderstadt)
Wir bitten Sie höflich, die Hotelreservierung selbst vorzunehmen. Nach erfolgter Anmeldung erhalten Sie von uns eine Vorschlagsliste mit Hotels im näheren Umfeld. Unser Partnerhotel ist das Hotel Alber, Stettener Hauptstraße 25, in 70771 Leinfelden-Echterdingen. Telefon: +49(0)711 94743, Email: info@hotel-alber.de


Zertifikat:
Am Ende des Kurses erhalten Sie von uns ein offizielles Teilnahmezertifikat der CGU (Carpigiani Gelato University)

Ihrer Anmeldung online, per E-Mail an info@gelatouniversity.com, Tel. +39 051 6505457 sehen wir gerne entgegen.

Wir freuen uns schon jetzt auf Ihre Teilnahme.




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PRICES LIST
Price 475,00 EUR (579,50 EUR VAT incl.)
Price from second person onwards 475,00 EUR (579,50 EUR VAT incl.)

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