The course

El nuevo curso Intermedio de Heladería es fundamental para quien quiere crear en autonomía recetas originales y personalizadas. ¡Ahora podrás inscribirte a la versión del curso Básico de Heladería ONLINE en directo con la sede de Bologna!

Objetivos formativos
Al final del curso, conocerás en detalle las propriedades técnicas de las materias primas. Vas a aprender la composición de los ingredientes, las técnicas de equilibrio para helados y sorbetes y el análisis de los azúcares. Serás capaz de reconocer y corregir los defectos del helados y sabrás como sustituir la leche con bebidas vegetales. 

A quién se dirige
El curso intermedio está pensado para quien ya tiene las principales competencias del mundo del helado artesanal italiano y quiere diferenciarse, elevando la calidad del producto y ampliando la oferta del escaparate.

Requisitos mínimos
Haber completado el curso Básico o tener experiencias profesionales equivalentes. 

Temas tratados
• Materias primas – Composición funcional
• Equilibrio de helados con base leche y base agua (fruta, fruta seca, chocolate, etc)
• Técnica de sustitución de los ingredientes
• Análisis de los azúcares
• PE (poder edulcorante) e PA (poder anticongelante)
• Helados para intolerancias alimentares  
• Yogur e yogur helado
• Técnica de infusión de helado
• Producción de granizados y cremolatas
• Crear sabores inspirados especialidades regionales e internacionales
• Modelos de inversión

Duración
La duración del curso es de 5 días, desde el lunes hasta el viernes, desde las 15:00 hasta las 20:00 (hora en Italia - CET Time Zone), con una sesión de preguntas y respuesta con el profesor y el tutor del curso. 

HORA - CET	ACTIVIDAD DEL CURSO ONLINE
15.00	LECCIÓN TEÓRICA Y DEMOSNTRACIONES (chat en directo)
16.00
17.00
18.00
19.00	SESIÓN DE PREGUNTAS Y RESPUESTAS
20.00	FIN DEL CURSO

*El curso podrá sufrir variaciones si no se alcanza el número mínimo de inscritos.

Premios con la inscripción al curso Intermedio ONLINE
• Material didáctico para descargar
• Videoconferencia dedicada con momientos de preguntas y respuestas en directo 
• Chat en directo durante la clase de la mañana con un tutor dedicado  
• Registro vídeo de la lección disponible para 30 días desde el final del curso

Certificado
Certificado de partecipación expedido para Carpigiani Gelato University a quien frecuenta por lo menos el 80% de las lecciones  y pasa el examen final. 

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