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  • GELATO AUFBAUKURS @STRAUBING

Ziel des Kurses ist die Weiterentwicklung des Speiseeisherstellers durch die Vermittlung von Kenntnissen und Techniken, die es ermöglichen, das Sortiment zu diversifizieren und die Qualität der handwerklichen Speiseeises noch weiter zu steigern.

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Lernziele
Ziel des Kurses ist die Weiterentwicklung des Speiseeisherstellers durch die Vermittlung von Kenntnissen und Techniken, die es ermöglichen, das Sortiment zu diversifizieren und die Qualität der handwerklichen Speiseeises noch weiter zu steigern.

Mindestvoraussetzungen
Der Unterrichtsinhalt des Kurses erfordert Erfahrungen in der Herstellung von Speiseeis. Es wird vorausgesetzt, dass die Teilnehmer am Grundkurs Gelato Week Base der Carpigiani Gelato University sind.

Unser gelato aufbaukurs bietet Ihnen folgende Themenschwerpunkte:

Tag 1
Wiederholungen aus dem Gelato-Intensiv Kurs, Rohstoffkunde
Intensivierung der Eisrezepturberechnung (Bilanzierung)
Rezepturen: laktosefrei, glutenfrei, zuckerfrei
Fruchteis mit Zuckersirup ohne und mit Bindung
Verkostung und Bewertung
Individuelle Fragen an unseren Seminarleiter

Tag 2
Herstellung von Eissoßen- und Pasten als geschmacksgebende Zutat
Herstellung von Variegato-Soßen
Übungen zur Eisrezepturberechnung (Bilanzierung)
Herstellung von verschiedenen Gelato-Sorten, praktische Arbeit
Verkostung und Bewertung
Individuelle Fragen an unseren Seminarleiter

Tag 3
Gelato-Sticks selbst herstellen
Gelato Crystal
Individuelle Fragen an unseren Seminarleiter
Zertifikatsverleihung

Organisation und Preise:

Seminarkosten:
Für die Teilnahme an diesem Seminar erheben wir einen Unkostenbeitrag in Höhe von Euro 550,– pro Person einschließlich MwSt.
Die Gebühr ist im Voraus per Kreditkarte oder Banküberweisung bei Online-Bestellung auf gelatouniversity.com/deutschland zu entrichten.
Die Kursgebühr beinhaltet für drei Tage jeweils ein Mittagessen, Kaffee, alkoholfreie Getränke, ausführliche Dokumentation und alle Verbrauchsmaterialien.
Eine Stornierung ist kostenfrei in schriftlicher Form (per E-Mail) bis spätestens 14 Tage vor Seminarbeginn möglich. Danach berechnen wir 80 % der Seminargebühren.

Uhrzeiten:
Unsere Seminare beginnen täglich um 09.00 Uhr und enden

Zertifikat:
Am Ende des Kurses erhalten Sie von uns ein offizielles Teilnahmezertifikat der CGU (Carpigiani Gelato University)

Ihrer Anmeldung online, per E-Mail an deutsch@gelatouniversity.com, Tel. +39 051 6505457 sehen wir gerne entgegen.

Wir freuen uns schon jetzt auf Ihre Teilnahme.

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LISTE
Prix 450,82 EUR (550,00 EUR TVA inclus)
Prix alors à la deuxième personne 450,82 EUR (550,00 EUR TVA inclus)

LANGUE
  • Deutsch
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