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  • REGIONALE CORSO BASE DI GELATERIA A LA SPEZIA

Carpigiani Gelato University arriva vinico a casa tua! Grazie a Confartigianato è attivo il corso Base dal 4 all'8 marzo a La Spazia per chi risiede in LIGURIA e nel NORD DELLA TOSCANA

Il corso Facebook Twitter Google+ LinkedIn Pinterest WhatsApp Addthis

Si imparerà a produrre gelati, sorbetti, pasticceria di gelato, gelati su stecco e gelato d’asporto.
A che è rivolto

Questo corso è rivolto ad aspiranti gelatieri senza una adeguata base di conoscenze tecnica, necessaria per produrre gelato artigianale e altri prodotti di gelatera di alta qualità.

Obiettivi formativi
L'obiettivo del corso è fornire all'allievo le conoscenze teoriche e pratiche indispensabili per produrre gelati e altre specialità di gelateria di alta qualità, utilizzando macchine da laboratorio di ultima generazione. Con questo corso si imparerà in 4 giorni a produrre gelati, sorbetti, pasticceria di gelato, gelati su stecco e gelato d'asporto.

La partecipazione a questo corso base permette di muovere i primi passi nel mondo della gelateria artigianale.
Il corso si compone di lezioni teoriche e pratiche, che verranno realizzate in piccoli gruppi.

Argomenti trattati   

• Gelato: che cos'è? - Materie prime - Ciclo produttivo, macchinari ed attrezzature
• PRATICA: Produzione di gelati alle creme classici
• La pastorizzazione delle 3 basi classiche (teoria e ciclo di produzione); La maturazione
• PRATICA: produzione di sorbetti di frutta (sorbetto)
• Sviluppo e calcolo delle miscele base; Teoria dei gusti composti
• PRATICA: produzione gusti composti con basi maturate
• Igiene nel laboratorio(HACCP); Tecniche di somministrazione, mantenimento e cura del gelato; Demo di torte gelato
• PRATICA: Torte gelato e spumone all’italiana
• Introduzione al Gelato Espresso; Differenza tra Gelato Mantecato e Gelato Espresso; Preparazione delle miscele
• PRATICA: Erogazione gelato espresso, bicchierini e monoporzioni
• Esame finale 
• Graduation ceremony

Sede e Data
Il corso si terrà presso i laboratori della Gidac Srl in via Vincinella a Santo Stefano Magra, con docenti professionisti dell’azienda Carpigiani Gelato University di Bologna, per una durata di 40 ore dal 4 all'8 marzo 2019.

Info & Costi
CONFARTIGIANATO LA SPEZIA 
Tel: 0187286648
Email: formazione@confartigianato.laspezia.it 

La quota di partecipazione al corso è di € 450,00 iva 22% esclusa (550,00 € iva inclusa); il corso è a numero chiuso (massimo 15 partecipanti). 

Durata
La durata del corso è di 5 giorni, dal lunedì al venerdì, dalle 9.30 alle 17.30.

Premi d'iscrizione
Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione di “Gelateria livello base” da parte di Confartigianato Imprese La Spezia, Carpigiani Gelato University e Gidac srl.




CORSO NON DISPONIBILE

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LINGUA
  • Italiano
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