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  • PODCAST WEBINAR - IL CIOCCOLATO: DELIZIA A PORTATA DI TUTTI

Il cioccolato, un prodotto importante per i professionisti gelatieri che vogliono coccolare i propri clienti

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A chi è rivolto
Gelatieri attivi che vogliono aumentare le loro conoscenze sulle tecniche di lavorazione del cioccolato.

Obiettivi formativi
Comprendere le caratteristiche teniche del cioccolato, le lavorazioni e gli usi in gelateria.

Argomenti trattati
- Introduzione al cacao
- Cioccolato: caratteristiche tecniche
- Produzione di praline
- Produzione di cioccolatini ripieni

Materiale Didattico

  • Dispensa scaricabile

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