Login
  • BILANCIAMENTO DEDICATO AL GELATO GUSTO CIOCCOLATO E AI GUSTI DELLE RICETTE DI PASTICCERIA

Un corso dedicato ai professionisti che vogliono approfondire le tecniche di bilanciamento dedicate al gelato con cioccolato mono-origine e ricette di pasticceria

Il corso Facebook Twitter Google+ LinkedIn Pinterest WhatsApp Addthis

Obiettivo del corso:
Imparare tecniche specifiche di bilanciamento per valorizzare le qualità dei prodotti impiegando tecniche di analisi degli zuccheri e del loro relativo potere anticongelante. 

Istruttore:
Stefano Tarquinio
Soggetto del corso:
• Breve ripasso delle tecniche di bilanciamento 
• Il potere anticongelante e dolcificante degli zuccheri 
• Come creare una base bianca e una base al cioccolato
• Processi produttivi di cioccolato e i profili aromatici di cioccolati mono-origini (Intervento a cura di Chocolate Academy Callebaut)
• Cioccolato: creazione di una salsa concentrata al cioccolato e la valorizzazione delle mono-origini
• Il bilanciamento e la creazione di gusti di gelato partendo da ricette di pasticceria
• Preparazione delle ricette
• Degustazione

Durata:
2 giorni, 9.30 - 17.30

Dove:
Carpigiani Gelato University
via Emilia 45, 40011 Anzola dell'Emilia

ACQUISTA ORA

DATE DISPONIBILI
  • 27 Marzo 2019 - 28 Marzo 2019

COSTO
Prezzo 350,00 € (427,00 € IVA incl.)
Prezzo dalla seconda persona in poi 300,00 € (366,00 € IVA incl.)

LINGUA
  • Italiano
SEDE DEL CORSO
Carpigiani Gelato University
Via Emilia 45, 40011 Anzola dell'Emilia, Italy
Info
Via Emilia 45 40011 Anzola dell'Emilia - Bologna 
Italia 
Tel: +39 051 6505457 
Fax: +39 051 732138
info@gelatouniversity.com 
www.gelatouniversity.com 

Il sito Carpigiani non utilizza cookie di profilazione. Sono utilizzati cookie tecnici per migliorare la navigazione e di terze parti per raccogliere statistiche di traffico. Per saperne di più
Accetto