Una delle protagoniste della pasticceria moderna reinterpreta il gelato e i sorbetti nei dessert da ristorazione.

Il corso

Una delle protagoniste della pasticceria moderna reinterpreta gelati e sorbetti nei dessert da ristorazione.

Il gelato nasce come protagonista delle tavole rinascimentali e oggi vi ritorna grazie alla creatività di chef e pastry chef. Questa Masterclass con Loretta Fanella e Andrea De Bellis è mirata alla presentazione di ricette esclusive da inserire nella carta dei dessert e a stimolare una riflessione su come utilizzare l'elemento freddo nella creazione di un nuovo piatto. Al termine dell'incontro online i partecipanti riceveranno il ricettario. L'evento è realizzato in collaborazione con Pariani.

A chi è rivolto?
Chef e Pastry Chef della Ristorazione

Requisiti
Aver completato con successo il corso Gelato Base e Intermedio o avere una competenza equivalente.

Argomenti trattati
• Creazione di una carta dei dessert con elementi di gelateria e pasticceria di gelato
• Cenni di bilanciameno delle ricette
• Operations
• Servizio al tavolo

Docenti
Loretta Fanella, pastry chef
Andrea De Bellis, pasticcere e maestro della Carpigiani Gelato University

Certificato
L'attestato di partecipazione viene rilasciato da Carpigiani Gelato University a chi frequenta almeno l'80% del corso.