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  • GELATO AUFBAUKURS @FILDERSTADT

Ziel des Kurses ist die Weiterentwicklung des Speiseeisherstellers durch die Vermittlung von Kenntnissen und Techniken, die es ermöglichen, das Sortiment zu diversifizieren und die Qualität der handwerklichen Speiseeises noch weiter zu steigern.

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Lernziele
Ziel des Kurses ist die Weiterentwicklung des Speiseeisherstellers durch die Vermittlung von Kenntnissen und Techniken, die es ermöglichen, das Sortiment zu diversifizieren und die Qualität der handwerklichen Speiseeises noch weiter zu steigern.

Mindestvoraussetzungen
Der Unterrichtsinhalt des Kurses erfordert Erfahrungen in der Herstellung von Speiseeis. Es wird vorausgesetzt, dass die Teilnehmer am Grundkurs Gelato Week Base der Carpigiani Gelato University sind.

Tag 1
Wiederholungen aus dem Gelato-Intensiv Kurs, Rohstoffkunde
Intensivierung der Eisrezepturberechnung (Bilanzierung)
Rezepturen: laktosefrei, glutenfrei, zuckerfrei
Fruchteis mit Zuckersirup ohne und mit Bindung
Verkostung und Bewertung
Individuelle Fragen an unseren Seminarleiter

Tag 2
Herstellung von Eissoßen- und Pasten als geschmacksgebende Zutat
Herstellung von Variegato-Soßen
Übungen zur Eisrezepturberechnung (Bilanzierung)
Herstellung von verschiedenen Gelato-Sorten, praktische Arbeit
Verkostung und Bewertung
Individuelle Fragen an unseren Seminarleiter

Tag 3
Gelato-Sticks selbst herstellen
Gelato Crystal
Individuelle Fragen an unseren Seminarleiter
Zertifikatsverleihung


Organisation und Preise:

29. Oktober – 31. Oktober 2019 (Filderstadt, Echterdinger Str. 111, 70794 Filderstadt)

12. November – 14. November 2019 (Filderstadt Echterdinger Str. 111, 70794 Filderstadt)


Organisation und Preise:

Seminarkosten:
Für die Teilnahme an diesem Seminar erheben wir einen Unkostenbeitrag in Höhe von Euro 550,– pro Person einschließlich MwSt.
Die Gebühr ist im Voraus per Kreditkarte oder Banküberweisung bei Online-Bestellung auf gelatouniversity.com/deutschland zu entrichten.
Die Kursgebühr beinhaltet für drei Tage jeweils ein Mittagessen, Kaffee, alkoholfreie Getränke, ausführliche Dokumentation und alle Verbrauchsmaterialien.
Eine Stornierung ist kostenfrei in schriftlicher Form (per E-Mail) bis spätestens 14 Tage vor Seminarbeginn möglich. Danach berechnen wir 80 % der Seminargebühren.

Uhrzeiten:
Unsere Seminare beginnen täglich um 09.00 Uhr und enden 

Hotelreservierung:
(Filderstadt)
Wir bitten Sie höflich, die Hotelreservierung selbst vorzunehmen. Nach erfolgter Anmeldung erhalten Sie von uns eine Vorschlagsliste mit Hotels im näheren Umfeld. Unser Partnerhotel ist das Hotel Alber, Stettener Hauptstraße 25, in 70771 Leinfelden-Echterdingen. Telefon: +49(0)711 94743, Email: info@hotel-alber.de

Zertifikat: 
Am Ende des Kurses erhalten Sie von uns ein offizielles Teilnahmezertifikat der CGU (Carpigiani Gelato University) 

zur Registrierung:
Ihrer Anmeldung online, per E-Mail an office.de@frozenbrothers.com Tel. +49 (0)711 99720050 sehen wir gerne entgegen.

Wir freuen uns schon jetzt auf Ihre Teilnahme.




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COSTO
Prezzo 450,82 EUR (550,00 EUR IVA incl.)
Prezzo dalla seconda persona in poi 450,82 EUR (550,00 EUR IVA incl.)

LINGUA
  • Deutsch
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