Tokyo, 03.10.2017
Sold out per le due date di Pierpaolo Magni, l'allenatore dei campioni del mondo di gelateria, a Tokyo. Pasticceri e gelatieri asiatici conquistati dalle sue ricette esclusive tratte da "Fusione Inversa. Per un'estetica (gustosa) del gelato artigianale" scritto con Riccardo Magni e Luciana Polliotti

Tokyo, 2 ottobre 2017 – L’alta pasticceria di gelato ha conquistato Tokyo. Il seminario speciale della Carpigiani Gelato Pastry University con Pierpaolo Magni, allenatore dei campioni del mondo di Gelateria 2016, e Alessandro Racca, direttore della scuola e più giovane campione del mondo di Gelateria nel 1985, ha registrato il sold out per le due date del 27 e del 28 settembre rivolte a gelatieri e pasticceri asiatici provenienti da Giappone, Cina, Corea del Sud, Taiwan e Hong Kong. Per l’occasione è stata inaugurata la nuova sala corsi di Carpigiani Japan dove ha sede la scuola, la prima al mondo dedicata alla pasticceria di gelato e attiva dal 2015.

Le ricette esclusive proposte durante la lezione – il 27 settembre in lingua giapponese e il 28 settembre in lingua inglese - sono state studiate espressamente per l’evento e hanno come punto di partenza l’ultimo libro di Magni “Fusione Inversa. Per un’estetica (gustosa) del gelato artigianale” (Editrade, 2017) che si pone ai massimi livelli d’avanguardia per l’arte della gelateria italiana. Il volume, scritto a sei mani con Riccardo Magni e Luciana Polliotti, prende ispirazione dagli anni di lavoro per la Coppa del Mondo di Gelateria e dalla collaborazione con alcuni tra i migliori pasticceri e gelatieri studiando come si possano proficuamente unire le discipline e aprire i laboratori a idee, tecniche, esperienze diverse per offrire ai professionisti la possibilità di esprimere appieno la loro creatività. La Carpigiani Gelato Pastry University ha in programma nuovi corsi in lingua giapponese per il semestre autunno-inverno e in lingua inglese per la prossima primavera 2018. Informazioni su: gelatopastryuniversity.com

Gli sponsor del progetto sono: IFI, Irinox, Molino Quaglia e Silikomart Professional.

Support: Italian Embassy in Japan, Italian Trade Agency, All Japan Confectionery Association, Federation of Japan Confectionery Associations, Club Coupe du Monde de Patisserie – Italia

Cos’è la Carpigiani Gelato Pastry University

Un progetto formativo unico nel panorama internazionale con la mission di sviluppare nuove modalità di contaminazione tra la migliore tradizione italiana del gelato artigianale e la pasticceria di alto livello. Strutturata come un laboratorio di idee orientato all’alta qualità, la Gelato Pastry University proporrà un programma educativo d’eccellenza, assumendo in parte metodologie e obiettivi della Carpigiani Gelato University. Con un team di docenti composto da pasticceri e gelatieri di altissimo livello, la scuola si rivolge a un pubblico di professionisti desiderosi di ampliare la propria formazione, con l’obiettivo di sviluppare nuove e creative linee di prodotto.

La sede è integrata negli spazi di Carpigiani Japan a Tokyo, con la precisa scelta di localizzarla in Giappone, paese dove l’arte della pasticceria raggiunge i massimi livelli di perfezione e innovazione. La sfida è quella di sviluppare un nuovo segmento nel settore della pasticceria, per diffondere al suo interno la cultura del gelato artigianale.

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