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  • Le scuole del gambero rosso napoli e carpigiani presentano "il gelato da professionisti"
Napoli, 11.02.2016
MASTER DI AGGIORNAMENTO PROFESSIONALE RIVOLTO A CHEF, PASTICCERI E GELATIERI -
22 / 24 febbraio 2016

Dal 22 al 24 febbraio 2016 le Scuole di Alta Formazione di Città del gusto Napoli - Gambero Rosso in collaborazione con Carpigiani Gelato University presentano un Master di aggiornamento professionale, Il Gelato da Professionisti, rivolto a tutti coloro i quali desiderino approfondire l’evoluzione del mondo del gelato artigianale e gastronomico.
Il corso, svolto presso le prestigiose aule del Gambero Rosso Napoli, vedrà l’utilizzo di macchine all’avanguardia Carpigiani ed il coinvolgimento del Maestro Palmiro Bruschi, docente Carpigiani Gelato University e e docente delle Scuole Gambero Rosso Napoli, e del Maestro Emilio Panzardi, gelateria Emilio di Maratea e docente delle Scuole Gambero Rosso Napoli.

Il Master partirà dallo studio avanzato del bilanciamento degli ingredienti per poter produrre il gelato con materie prime eccellenti, secondo le proprie ricette. Saranno affrontate la gestione del laboratorio, le macchine, le tecniche di vendita e la conservazione del gelato, fino alla preparazione del gelato gastronomico: tecniche di realizzazione e abbinamenti.

Info e prenotazioni
Città del gusto Napoli
Palazzo dei servizi - Interporto Campano di Nola - 80035 Nola (NA)
Tel. 081 3119800
E-mail: napoli@cittadelgusto.it



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