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OPEN DAY IN CARPIGIANI GELATO UNIVERSITY PER SCOPRIRE LA PROFESSIONE PI┘ DOLCE DEL MONDO
Anzola dell'Emilia, 10.10.2017
Ľ 14 ottobre 2017, ore 15:00: corso gratuito su prenotazione, con degustazione finale;
Ľ Tantissime novitÓ per l'anno accademico 2017/2018, tra cui gli eventi speciali in collaborazione con i migliori pasticceri e gelatieri del mondo: gelato per la ristorazione, aerografia in gelateria, tendenze nei punti vendita e molto altro;
Ľ I numeri dell'Anno Accademico 2016/2017: oltre 7.000 gli studenti che hanno partecipato a 400 corsi nei 12 campus della Carpigiani Gelato University nel mondo, 12.000 le ore di docenza totali.

9 ottobre 2017 – Un anno accademico senza precedenti quello che si è appena concluso in Carpigiani Gelato University: 400 corsi, 7.000 studenti nei 12 campus internazionali e 2 nuove sedi inaugurate, una a Zandhoven in Belgio e una a Vernon Hills, Chicago USA. Per scoprire queste ed altre novità, l’unica scuola internazionale di gelateria al mondo ha deciso di aprire le porte del suo main campus di Anzola dell’Emilia nella giornata di sabato 14 ottobre, invitando gli amanti del gelato ed i gelatieri - attuali e potenziali – al suo Open Day, al quale vi si potrà accedere iscrivendosi sul sito www.gelatouniversity.com oppure scrivendo a info@gelatouniversity.com. Una lezione speciale dalle ore 15:00 all’insegna della passione per il gelato, tenuta da un docente di Carpigiani Gelato University, che dal 2003 forma gelatieri di successo nei cinque continenti.

Le novità dell’anno accademico 2017/2018

Durante l’Open Day saranno presentate le novità dell’anno accademico 2017/18, tra cui il nuovo calendario degli “Eventi Speciali”, in collaborazione con i migliori pasticceri e gelatieri del mondo. Tra le nuove proposte formative, il corso dedicato al gelato nella ristorazione, studiato per chef e pasticceri che vogliono dare un tocco speciale al loro menu, con ricette tradizionali e innovative. (La prima data, in lingua italiana, si terrà nei giorni 16 e 17 ottobre). Primo appuntamento (1 e 2 febbraio) per il nuovissimo corso “Gelato per i produttori di latte” pensato per agriturismi, fattori e aziende casearie che avranno l’opportunità di apprendere come valorizzare le proprietà del latte di produzione e diversificare il proprio business con il gelato. Tanti appuntamenti dedicati alla pasticceria e alla gelateria in collaborazione con la Carpigiani Gelato Pastry University di Tokyo. Alessandro Racca, direttore della scuola giapponese, stupirà con mignon e piccola pasticceria. Nuovi corsi tematici ad opera dei campioni del mondo di pasticceria come Francesco Boccia, Emmanuele Forcone e Fabrizio Donatone, che mostreranno le loro tecniche di decorazione e produzione di dessert unici.

Tornano il corso di aerografia in gelateria con il maestro Mario Romani e il seminario di lavorazione del cioccolato con il mâitre chocolatier Edward Bechoux. Si riconferma per il terzo anno consecutivo il corso di “Analisi Sensoriale”. In otto ore si acquisiranno le basi per diventare degustatori di gelato e imparare a riconoscere la qualità di un buon prodotto artigianale.

Nuove date anche per i moduli dedicati ai professionisti del gelato, studiati appositamente per chi vuole differenziarsi dalla concorrenza con ricette che mirano al benessere. “Gelati Probiotici/Prebiotici e Ipocalorici”, in cui si imparerà a bilanciare ricette per ridurre l’apporto calorico fino al 30%, mantenendo sapore e consistenza. “Gelato Funzionale: 100% Vegetale e Smart Food”, realizzato in collaborazione con l’Istituto Europeo di Oncologia – IEO e finalizzato a individuare negli alimenti di origine vegetale i composti dotati di un ruolo benefico per la salute, educando i consumatori ad un’alimentazione salutare e preventiva. “Gelati a basso indice glicemico”, che rompe lo schema in cui si abbina il gelato ad un alto contenuto di zuccheri e propone metodi alternativi di lavorazione al fine di ridurre l’indice glicemico, permettendo anche ai diabetici di gustare un buon gelato senza preoccupazioni per la propria salute.  

Carpigiani Gelato University, fondata nel 2003 come divisione formativa del Carpigiani Group, è oggi riconosciuta a livello internazionale come fucina dei gelatieri di successo. La mission è educare alla cultura del gelato artigianale. Quest’anno sono stati organizzati oltre 400 corsi in 10 lingue per circa 12.000 ore di docenza, dati quasi triplicati in 3 anni. La sede principale della Scuola è ad Anzola dell’Emilia (Bologna), e la formazione avviene inoltre in altre 11 sedi nel mondo. Lanciato a settembre 2013, il percorso formativo Diventa Gelatiere, caratterizzato da una maggiore presenza di lezioni pratiche, ha segnato il record di iscrizioni: sempre più studenti scelgono di completare l’intero percorso di 4 settimane, che si conclude con uno stage formativo in gelateria.

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