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Bologna, 03.03.2017
Una ricetta semplice resa unica dalle morbide onde del gelato soft su cui il maestro Luciano Ferrari adagia vellutati topping colorati, rigorosamente naturali

Ingredienti
GELATO AL LATTE:
10 lt di latte, 1600 gr di panna, 500 gr latte magro in polvere, 2100 gr saccarosio, 500 gr sciroppo di glucosio dry, 200 gr destrosio, 70 gr stabilizzante creme

PER GUARNIRE

Coulis di Mango:
1500gr di mango, 700 gr di saccarosio. Scaldare, portare a 85°C per 10-15 minuti. Raffreddare.

Granita alla fragola:
Per ottenere un gradevole effetto visivo, al momento dell'estrazione del gelato dalla macchina avere cura di mantenere il bicchierino vicino al punto di uscita della miscela e farlo roteare delicatamente così da disporre il gelato con una sorta di movimento a spirale.
 

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