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  • Sorbetto di pera, barbabietola e zenzero
Bologna, 22.02.2018
Lo zenzero è ricco di polifenoli, piccole molecole dalle numerose proprietà benefiche. La barbabietola contiene betaine, molecola in grado di migliorare la fluidità sanguigna. Le pere sono ricche di molecole protettive per la salute, in particolare per il sistema cardiovascolare.

Polpa di pera 525gr
Succo di pera 260gr
Succo di barbabietola 50gr
Succo di zenzero 8gr
Succo di limone 15gr
Fruttosio 125gr
Destrosio 15gr
Farina di semi di carruba 2gr

Con una centrifuga estrarre i succhi della barbabietola, dello zenzero e della pera nelle quantità sopra indicate. Versarli in un contenitore idoneo per essere in seguito miscelati con mixer ad immersione. Aggiungere poi le pere pelate e tagliate a fette e il succo di limone. A parte pesare le polveri: fruttosio, destrosio e farina di carruba. Mescolare a secco e versare il tutto insieme ai succhi. Con il mixer a bassa velocità miscelare il tutto fino al completo scioglimento degli zuccheri. Attendere 5 minuti, miscelare per qualche secondo e introdurre la miscela sorbetto nel mantecatore. 

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