SPEISEEIS ZENTRALPRODUKTION @STRAUBING
In diesem Workshop erhältst du umfassende Einblicke und strategische Leitlinien zur Anpassung deines Produktionssystems und der Logistik, um eine zentrale Gelato-Produktion für frisches, handwerkliches Eis effizient aufzubauen und zu betreiben.
Kursziele:
Meistere die zentrale Gelato-Produktion
Das Ziel dieses Kurses ist es, dir einen detaillierten Überblick über die Verwaltung der Produktion von frischem handwerklichen Gelato für mehrere Verkaufsstellen zu geben. Du lernst verschiedene Optionen zur Zentralisierung der Produktion kennen, inklusive ihrer Vor- und Nachteile.
An wen richtet sich dieser Kurs?
Dieser Workshop ist ideal für Erfolgreiche Gelato-Unternehmer, die ihr Geschäft durch die Eröffnung weiterer Filialen expandieren möchten. Restaurantbesitzer, die in Erwägung ziehen, handwerkliches Gelato in ihr Menü aufzunehmen und dafür eine effiziente Produktionslösung suchen.
Voraussetzungen für die Teilnahme:
Um optimal vom Kurs profitieren zu können, solltest du erfolgreich den Basis- und den Intermediate Gelato Kursabsolviert haben oder über eine gleichwertige Kompetenz in der Gelato-Herstellung verfügen.
Kernthemen des Workshops:
• Tauche tief in die strategischen und operativen Aspekte einer zentralen Gelato-Küche ein:
- Was ist eine Gelato-Kette? – Grundlegende Konzepte und Modelle.
- Modelle bestehender Gelato-Ketten – Praxisbeispiele und bewährte Ansätze.
• Optionen für das Betriebsmanagement zentraler Gelato-Produktion:
- Distribution von Gelato-Mischung vs. gefrorenem Gelato in Chargen?
- Distribution von Basismischung vs. aromatisierter Mischung?
- Distribution von flüssiger Mischung oder gefrorener Mischung?
- Richtlinien zur Aufrechterhaltung der Kühlkette und Rückverfolgbarkeit während des Transports.
• Modellierungsansätze: Logistik- und Bestandsmanagement der Zentralküche und jeder Verkaufsstelle.
• Modellierungsansätze: Investitions- und Renditesimulation für dein Erweiterungsprojekt.
Dieser Kurs vermittelt dir das strategische und technische Know-how, um deine Eismanufaktur effizient zu erweitern und die Qualität deines Gelatos über alle Standorte hinweg zu sichern.
Kosten und Organisation
Kursbezeichnung: Spezialisierung "Central Kitchen" der Gelato University
Anbieter: Gelato University (durchgeführt bei Krä Eistechnik in Straubing)
Format: Präsenzkurs
Termin: Dienstag, 14. Oktober 2025
Dauer: 9:00 - 16:00 Uhr
Preis: €249 inkl. USt. pro Person
Sprache: Deutsch
Ort: Alois Krä GmbH, Rückertstr. 39a, 94315 Straubing
Eine Stornierung ist kostenfrei in schriftlicher Form (per E-Mail) bis spätestens 14 Tage vor Seminarbeginn möglich. Danach berechnen wir 80 % der Seminargebühren
Die Mindestteilnehmerzahl beträgt 6 Personen. - Bei nicht erreichen der Mindestteilnehmerzahl behalten wir uns eine eventuell auch kurzfristige Absage vor.
mehr Informationen und Anmeldung
https://www.krae-eistechnik.de/veranstaltung/gelato-university-speiseeis-zentralproduktion-in-straubing
