Stefano Tarquinio c’est un glacier de nouvelle génération et professeur en Carpigiani Gelato University. Stefano c’est un vrai aimant de son travail et expert de l’héritage gastronomique italienne. Il a ouvert un café-glacier très jeune et en quelques années il est devenu très connu à Bologne pour sa crème glacée de haute qualité. Il commence à enseigner en Carpigiani Gelato University peu de temps après, enrichissant son expérience avec de nombreux cours, démonstrations et consultations à l’étranger. Les étudiants aiment beaucoup la méthode d’enseignement de Stefano : toujours vraiment passionné, passionnant et efficace.

Un troisième génération pâtissier d'une pâtisserie célèbre à Vérone. Expériences internationales diverses. Collabore avec de nombreux magasins Gelato et pâtisseries come le manifestant et consultant.

Figlio d’arte ed erede della tradizione pasticcera torinese. E’ specialista nella produzione di impasti a lievitazione naturale, pasticceria mignon, cioccolateria tecnica e pratica, produzione di gelati e semifreddi, gestione organizzativa aziendale e problematiche HACCP. Collabora con CARPIGIANI da varie stagioni riscuotendo consensi sia in Italia sia all’estero.

Alessandro Masia est un professeur de la Carpigiani Gelato University spécialisé dans la production de la glace et dans la pâtisserie. Son expérience est riche et international car il a travaillé pour les meilleures cuisines des restaurants étoilés et dans des hôtels très célèbres de Londres, St. Moritz et Sydney. Il est aussi professeur de pâtisserie à l’école Alma et consultent à niveau mondial. 

Fils de chef pâtissier hollandais, Bas a grandi derrière les fourneaux(, entouré d’une multitude de parfums). Grâce à un stage réalisé chez un glacier de sa ville natale, il se découvre une réelle passion qui le guidera vers la formation professionnelle de la Carpigiani Gelato University. A terme de celle-ci, il commence à travailler sur divers projets partout dans le monde: entre l’Estonie et les Pays-Bas, passant par les Caraïbes. Durant son parcours professionnel, il a eu la chance de servir son propre Gelato au Roi et à la Reine des Pays-Bas. Aujourd’hui, Bas codirige un Glacier à Anvers. En décembre 2015, c’est fièrement qu’il rejoint l’équipe des enseignants Carpigiani. En décembre 2015, il rejoint fièrement l’équipe des enseignants Carpigiani.

Glacier passionné, il s’occupe des laboratoires de glace de sa famille depuis 15 ans. Toujours en actualisation, il aménage ses deux café glacier en Perugia, ville très connue et historique.

Après avoir obtenu son diplôme à l'université Bocconi de Milan, Nicolò a décidé de travailler dans l'entreprise familiale, un glacier ouvert depuis près de deux décennies. Parallèlement, il a également créé son projet personnel: un foodtrack dédié au gelato. Depuis 2019, il fait partie de l'équipe de professeurs de Carpigiani Gelato University et est responsable des cours de vente au détail à la Carpigiani Gelato University.

Passionné d'art comme la plus haute expression des sentiments est venu pendant des années à son par excellence douce d'expression: la pâtisserie!

Merci à l'expérience de travail importante en Espagne à quelques-uns des plus grands maîtres du culinaire et visionnaire que Paco Torreblanca, Ferran Adrià et les frères Roca, et beaucoup d'études et de recherches en France et en Italie, a été en mesure de développer une vision pâtisserie en pleine évolution.

À l'heure actuelle, il a commencé une pâtisserie à Rome et collabore avec Carpigiani Gelato University.

Pâtissier de Bologne avec beaucoup des expériences nationales et internationales, Luca Cappelletti a commencé à former, dès le plus jeune âge, dans les plus célèbres écoles de Milan. Pendant la première expérience de travaille, il a découvert et il a nourrit sa passion pour la glace. Aujourd’hui il travaille pour Carpigiani Gelato University et il a des cours en italien, anglais et espagnol.

Diplômé en Economie et amateur de sport, Andrea est un glacier attentif et passionné. Depuis 10 ans il gère une glacier en Milan. Grâce à sa passion et sa constance recherche en laboratoire, dès 2019 est un instructeur très apprécié en Carpigiani Gelato University.

Après avoir eu une formation universitaire dans le monde de l’informatique, Andrea Bandiera a décidé de suivre sa plus grande passion pour la glace. En 2004 il a ouvert son café-glacier à Bologne et, depuis ce moment, il n’a jamais arrêté sa formation et ses recherches dans le monde de la glace : en effet il a été l’un des premiers à expérimenter les recettes végétaliennes, nutraceutiques et gastronomiques. Il a travaillé pour les plus grandes entreprises du secteur qui lui ont donné la possibilité de gagner assez d’expérience pour devenir professeur de la Carpigiani Gelato University.

Alice travaille avec Carpigiani Gelato University depuis son plus jeune âge. Apres avoir appris tous les secrets de la glacerie en travaillant dans le café-glacier familial, en 2006 elle commence sa carrière de professeur de l’école de la glace la plus célèbre dans le monde.
En 2010 elle s’est occupée de l’assistance pour soutenir la création de concepts de business qui se basent sur la glace artisanale en aidant, au même temps, les étudiants qui souhaitent faire leurs premiers pas dans le secteur des glaces, en Italie et dans le monde.
Grâce à cette expérience, Alice dirige à partir de 2014 les cours de rentabilité d’un café-glacier et elle représente la figure de chef de la glace, de professeur et d’assistante à disposition des étudiants pendant la projection du business plan et la réalisation de leurs café-glaciers.

Gianpaolo valli est un célèbre technologue alimentaire spécialisé dans la science et la technologie de la glace. Il a commencé sa carrière dans l’industrie laitière et, depuis plus de 30 ans, il collabore avec Carpigiani et il est devenu directeur du bureau d’études et de formation en fournissant une assistance de très haut niveau technique dans le monde entier.

Bien qu’il soit très jeune, Salvatore Naselli collabore depuis des années avec la Gelato University, en Italie et à l'étranger, notamment dans les pays francophones. Il a commencé sa formation en Sicile, son pays d'origine, dans le salon de glace et pâtisserie de famille où il travaille encore avec son frère lors qu'il n'enseigne pas à Carpigiani.

Luciano Ferrari travaille depuis 25 ans dans le secteur de la glace artisanale, il a été titulaire de son laboratoire en Italie et d’une production artisanale à l’étranger. Il est responsable de la formation de Carpigiani, pour laquelle a suivit cours et séminaires dans le monde entier. Actuellement il est un collaborateur du group Carpigiani et spécialiste apprécié dans le marché des États-Unis d’Amérique, où il a publié plusieurs articles et un livre sur la technique de la glace et du yaourt glacé.   

Ambassadeur de la pâtisserie sicilienne en Italie, Roberto a quand même parfait son expérience sur le terrain en gérant depuis 1975 sa propre pâtisserie à Caltanissetta. Depuis des années, il collabore avec d’importantes entreprises du secteur de la confiserie en obtenant des succès considérables. Il est désormais membre de jury dans de nombreux concours nationaux vu la qualité de son expérience. Il collabore avec Carpigiani depuis 2005.

Andrea Fiori a grandi dans le monde de la pâtisserie grâce au magasin de sa famille. Au début, il apprend l'art de son Père, pour ensuite expérimenter avec curiosité et passion de nouveaux procédés techniques et technologiques. Aujourd'hui, c'est un professionnel affirmé et un entrepreneur plein de succès. Il est consultant dans les plus prestigieuses pâtisseries Italiennes et professeur chez Carpigiani Gelato University.

Antonio Amati est responsable de la Gelateria Vanilla avec son ami et collègue Roberto Luraghi. Après avoir lancé avec succès sa activité, Antonio est devenu instructeur en Carpigiani Gelato University et fait consultations dans tout le monde.

Elle vient d'une famille très connue d'artisans glaciers qui furent parmi les premiers à Vienne à entreprendre une activité professionnelle dans leur secteur. Elle collabore avec des revues spécialisées du secteur en publiant des textes fort appréciés sur l'art de la glace où elle a mis en évidence sa recherche sur les matières premières employées. Ambassadrice de la glace artisanale au Japon, elle a ouvert des points de vente très appréciés des consommateurs dans plusieurs localités de son pays.

Stefano Marinucci a une grande expérience comme chef et glacier. Il a travaillé pour beaucoup de restaurants étoilés et programmes tv et cette année il est devenu instructeur et consultant en Carpigiani Gelato University.

Stefano Ferrara est un glacier de Rome, depuis 2019 il collabore avec l'Université Carpigiani Gelato en tant que professeur et consultant. Son glacier est célèbre pour l'utilisation d'ingrédients naturels et purs.

Andrea Strabba Tamagnini est l'inventeur du concept Pop Pastry. Il collabore depuis deux ans avec l'Université Carpigiani Gelato et s'occupe de conseil en pâtisserie et glaces.

Roberto Luraghi, avec Antonio Amati, est le propriétaire de la célèbre Gelateria Vanilla. Ensemble, ils forment une équipe efficace et bien préparée, dispensant des cours et des conseils sur le glace dans toute l'Italie.

Chronos Chan a étudié le génie mécanique, il a toujours aimé cuisiner. En 2005, son aventure dans le monde de la glace a pris son envol. Aujourd’hui, il est directeur et chef du Gelato chez Tom’s Palette, où il a remporté le Best Dessert Place sur hungrygowhere, apprécié pour 140 saveurs différentes. Il est instructeur à la Carpigiani Gelato University. Il enseigne actuellement à Singapour, à l’At-Sunrice GlobalChef Academy et dans d’autres pays d’Asie.

Ryosuke Mogaki est un chef japonais qui est propriétaire d'un célèbre cafe glacier à Tokyo. Sa passion pour la glace artisanale naît de son expérience dans la cuisine d'un restaurant étoilé bien connu du centre Italie, lorsqu'il a rencontré Palmiro Bruschi et sa glace! Après avoir appris la langue italienne et touts ses secrets, il a commencé son aventure comme glacier au Japon. Pendant les années, il a collaboré avec Carpigiani Gelato University pour l'organisation de séminaires à Tokyo.

Adriano Colle vient d’une famille de maîtres glaciers depuis quatre générations de Cadorna (Milan) et il est titulaire depuis trente ans du célèbre café glacier Eisdiele Venezia, à Kempten.
Après sa victoire de l’étape de Gelato World Tour à Berlin, il est devenu professeur en Carpigiani Gelato Univeristy, en mettant sa expérience et sa connaissance à disposition des étudiants. Il fait cours en italien et en allemand, surtout en Allemagne.

Originaire de Padoue. Après son séjour en Espagne et en France, il ouvre la Pâtisserie Marisa. C'est un membre de l'Académie Maîtres Pâtissiers Italiens. À compter parmi les nombreux prix de prestige la médaille de bronze remportée au dernier championnat du monde de la pâtisserie.

Licencié à Venise avec mention spéciale, il est architecte, décorateur d'intérieurs et designer.
Actif dans le domaine du retail international de haut niveau, avec de nombreuses réalisations dans le monde, il est concepteur-projeteur conseiller pour les industries principales opérant dans le secteur de l'ameublement, dans la technologie pour bars et cafés-glaciers et dans le contrat non food.
Il a collaboré avec plusieurs entreprises, entre autres avec Rossi Dimension, Lai, Ifi, Clabo Group, Carpigiani, Metalmobil, MB sedie, Mimo, Galvamet, Scavolini, Rossana, Tecnoshops, Maurizio Baldassari. Il a reçu de nombreux prix nationaux et internationaux pour ses travaux.

Günter Single est un chef pâtissier et glacier. Il a eu beaucoup d’expérience dans une des pâtisserie les plus importantes de l’Allemagne et en 1998 il a ouvert son propre café glacier. Aujourd’hui il est instructeur de Carpigiani Gelato University et il offre de conseils par tout le monde.

Un chef diplômé et chef pâtissier en Colombie a collaboré pendant des années avec ArteGel italienne en tant que chef officiel. Ces dernières années, il a appris tous les secrets de gelato italien et a contribué au développement et à l'ouverture d'un certain nombre de crème glacée en Colombie. En même temps, saisit toutes les occasions de collaborer avec les meilleurs chefs pâtissiers du continent américain comme Antonio Bachour et Jose Castillo Maître Chocolatier Branch et avec les principales entreprises de la boulangerie et de l'industrie de la crème glacée.

Francesco Boccia a commencé comme un chef pâtissier et il s’est spécialisé plus tard comme un chocolatier. Bien qu'il soit jeune, il a un riche palmarès de titres parmi les plus prestigieux du secteur y compris, le plus important, celui du champion du monde de pâtisserie obtenu en 2015 à Lyon.  Depuis 2015, il est membre des Maîtres Confiseurs italiens à partir de laquelle il a également remporté la médaille d'or pour les mérites acquis. Il travaille actuellement comme consultant de la pâtisserie national et international. Il collabore avec Carpigiani à partir de 2013 pour lequel il poursuit des cours de pâtisserie et de chocolat.

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