PASTICCERIA TRA GUSTO E TRADIZIONE
05/02/2025
Per creare un equilibrio corretto e attuale tra forma e gusto ci affidiamo da un lato alla nostra esperienza, dall’altro alle migliori tecnologie disponibili, anche dal punto di vista di software per il bilanciamento o per la gestione della pasticceria. Poiché, applicare la tecnica del bilanciamento alle ricette di pasticceria garantisce controllo maggiore sul risultato. È importante però unire questo controllo all’ applicazione delle corrette tecniche di lavorazione e di cottura, affidandosi alla tecnologia e all’organizzazione della produzione. «Una tecnologia utile è l’investimento migliore per chi pensa di aprire un suo laboratorio e diversificare la produzione ed è anche uno stimolo per chi ama il nostro lavoro e per i nostri collaboratori perché può creare nuove ricette, formule e nuove offerte per i clienti. Solo così riusciamo a lavorare con materie prime e non prodotti semilavorati, riuscendo a preservare l’artigianalità e quindi il gusto».
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