Corso in co-branding:  Il Gelato SmartFood

Profilo  di IEO:
Per poter ottenere una ricerca sempre di altissima qualità e serietà non bastano l'esperienza e la dedizione dei singoli ricercatori ma è necessario anche garantire a questi ultimi la possibilità concreta di lavorare sempre al più alto livello. Per questo motivo l'Istituto Europeo di Oncologia è affiancato dalla Fondazione IEO, ente senza scopo di lucro attiva nella raccolta fondi. Per lo IEO e la sua Fondazione, la lotta ai tumori si concretizza in tre modi: 

   1. l'attività clinica concentrata nelle tre aree di Prevenzione e Diagnosi, Chirurgia e Cure mediche; 
   2. la ricerca sperimentale che da noi ha priorità assoluta; 
   3. la formazione, cui da sempre diamo la massima importanza.

La certezza di riuscire a dare sempre un importante impulso alla lotta di uno dei mali più gravi dei nostri tempi, che ora grazie ai numerosi passi avanti della ricerca non è più incurabile, si traduce in numerose speranze in più per tutte le persone che ogni anno vengono colpite da questa malattia, che solo in Italia sono 270.000.

Carpigiani è entrato nell'Associazione Amici dell'Università di Scienze Gastronomiche in qualità di Socio Sostenitore.
 
L‘Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, nata e promossa nel 2004 dall'associazione internazionale Slow Food con la collaborazione della Regione Piemonte, ha l'obiettivo di creare un centro internazionale di formazione e di ricerca, al servizio di chi opera per un'agricoltura rinnovata, per il mantenimento della biodiversità, per un rapporto organico tra gastronomia e scienze agrarie.

Per maggiori informazioni http://www.unisg.it/

Corso in co-branding: Corso di analisi sensoriale: impara a degustare il gelato artigianale come un calice di vino!

Profilo Centro Studi Assaggiatori:

ll Centro Studi Assaggiatori, fondato nel 1990, è l’unità di analisi sensoriale più avanzata in Italia. L’analisi sensoriale è l’insieme delle tecniche e dei metodi che permettono di misurare attraverso i sensi quanto viene percepito di qualsiasi prodotto o servizio.

Il Centro Studi Assaggiatori raccoglie i dati relativi alla percezione di prodotti e di servizi con metodi innovativi, li elabora statisticamente, anche con software proprietari, e li interpreta.

Stabilita nel 2005, l'International Centre for Culinary Arts (ICCA) Dubai è leader nella formazione culinaria, in Medio Oriente. La scuola è stata inserita nelle nella Top 10 degli istituti mondiali di cucina.

Il corso ufficiale in collaborazione con Carpigiani Gelato Univeristy è offerto direttamente a Dubai: Gelato Base Program

Nel 1989, Valrhona ha creato un centro di formazione professionale a Tain l'Hermitage per aiutare i clienti con produzioni artigianali, ad
apprendere specifiche competenze tecniche nel campo della pasticceria e cioccolateria.

Da allora, l'École du Grand Chocolat ha accolto più di 800 allievi ogni anno da tutto il mondo. Inoltre, l'École crea e pubblica oltre 100 nuove ricette di una stagione per fare pasticceria, dolci, o cioccolatini. Nel 2007, Valrhona ha inaugurato una nuova École du Grand Chocolat a Tokyo (Giappone) e nel 2010 un nuovo l'École du Grand Chocolat in Francia (Versailles).

Niko Romito Formazione è la scuola di Alta Formazione Culinaria dello chef tre stelle Michelin Niko Romito a Castel di Sangro (AQ). Inserita nel complesso polifunzionale Casadonna Reale, propone un percorso formativo di 10 mesi che porta gli aspiranti cuochi dalle aule della scuola fino ai fornelli di Spazio, il format di ristorante-laboratorio all'interno del quale gli allievi fanno la loro prima esperienza nel mondo del lavoro, assumendo la responsabilità di una cucina a pieno regime.

Fabbri nasce come una piccola bottega che produce e vende liquori. Pochi anni dopo Gennaro Fabbri apre a Bologna il primo stabilimento e la produzione si allarga per creare buonissimi sciroppi, sia alcolici che non. Presto nascono i primi prodotti semilavorati per il gelato artigianale. Nel 1996, viene fondata la «Scuola Permanente Internazionale di Gelateria e Pasticceria Artigianale», certificata UNI. Sulla scia del successo della scuola, qualche anno dopo cambierà denominazione in «Fabbri Master Class», il marchio che oggi identifica i centri di formazione Fabbri in Italia e all’estero.  Accanto alle tante proposte destinate al consumatore finale, Fabbri offre soluzioni e prodotti ad alto valore aggiunto ai professionisti nel mondo del gelato e della pasticceria artigianale, ai barman e baristi italiani e internazionali e a pastry chef in Italia e nel mondo.