Alessandro Racca è chef, gelatiere e pasticcere. Eredita l'amore per la pasticceria tradizionale da suo padre e dalla storica attività di famiglia. E' specializzato in pasticceria lievitata naturalmente, pasticceria mignon, cioccolato, semifreddi e gelato. Svolge numerosi corsi sulla gestione delle imprese legate al mondo del gelato e sull'organizzazione HACCP.

Alessandro Masia è un docente della Carpigiani Gelato University specializzato in gelateria e pasticceria. La sua esperienza lavorativa è ricca e internazionale ha lavorato nelle migliori cucine di ristoranti stellati e nei migliori hotel di Londra, St. Moritz e Sydney. E' insegnante di pasticceria presso la scuola Alma e consulente a livello mondiale.

Alice Vignoli collabora con Carpigiani Gelato University fin da giovanissima. Dopo aver appreso tutti i segreti della gelateria lavorando nel negozio di famiglia, nel 2006 inizia la sua carriera come maestra della scuola di gelato più famosa al mondo. Dal 2010 si occupa di consulenze a supporto della creazione di concept di business basati sul gelato, aiutando studenti che vogliono intraprendere i primi passi nel business del gelato, in Italia e nel mondo. Grazie a quest’esperienza, dal 2014 Alice svolge i corsi di Redditività della gelateria e riveste la figura di retail coach, docente e consulente a disposizione degli studenti durante la progettazione del business plan e realizzazione della loro gelateria.

Appassionato di Arte come espressione massima della sensibilità si è avvicinato da anni alla sua espressione dolce per eccellenza: la Pasticceria!

Grazie a importanti esperienze lavorative in Spagna presso alcuni tra i più grandi maestri e visionari dell’arte culinaria come Paco Torreblanca, Ferran Adrià e i fratelli Roca, e ai molti viaggi di studio e ricerca in Francia e in Italia, ha potuto elaborare una visione in costante evoluzione della pasticceria.

Attualmente ha avviato un laboratorio di pasticceria a Roma e collabora stabilmente con Carpigiani Gelato University.

Dopo la formazione universitaria nel campo dell'informatica, Andrea Bandiera decide di seguire la sua passione per il gelato. Nel 2004 apre la sua gelateria a Bologna e da quel momento non ha mai smesso di formarsi e fare ricerca nel mondo del gelato, essendo tra i primi a sperimentare ricette vegane, nutraceutiche e gastronomiche. Ha lavorato per importanti aziende del settore che gli consentono di acquisire l'esperienza necessaria per diventare docente della Carpigiani Gelato University.

Dopo aver terminato gli studi presso un rinomato istituto culinario toscano, ha iniziato a praticare nel laboratorio del celebre Luca Mannori, dove è rimasto per 3 anni. Questa esperienza lo arricchisce molto dal punto di vista formativo, in quanto gli ha permesso di apprendere e conoscere svariate tecniche e competenze. Successivamente inizia una nuova avventura a New York, dove si occupa della gestione della produzione di pasticceria di un grande ristorante, con annesso un coffe shop e una panetteria. Ha più volte ricevuto inviti da Monaco, Londra e New York, dove ha lavorato e maturato la sua precedente esperienza, apprendendo inoltre le basi della pasticceria tradizionale francese e della cucina molecolare. Nel 2015 Gabriele Vannucci partecipa ai Campionati Italiani di Pasticceria a Rimini e inizia a lavorare per importanti compagnie del settore food, nell’ambito ricerca e sviluppo, dedicandosi all’implementazione di nuovi prodotti. Al termine di queste esperienze, ha iniziato a insegnare pasticceria presso la scuola di cucina internazionale “Lorenzo de’ Medici” a Firenze, e, successivamente, presso la Carpigiani Gelato University nel ruolo di pasticcere e Gelato Chef.

Gianpaolo Valli è un rinomato tecnologo alimentare specializzato in scienza e tecnologia del gelato. Inizia la sua carriera nell'industria casearia e del latte. Collabora con Carpigiani da oltre 30 anni ricoprendo il ruolo di direttore dell'ufficio studi e formazione e fornendo consulenze ad altissimo livello tecnico in tutto il mondo.

Pasticcere bolognese dalle importanti esperienze nazionali ed internazionali, Luca Cappelletti inizia ad insegnare pasticceria fin da giovanissimo in alcune rinomate scuole meneghine. Durante la sua prima esperienza lavorativa scopre e si appassiona al gelato. Oggi è docente presso la Carpigiani Gelato University, tenendo corsi in italiano, inglese e spagnolo.

Luciano Ferrari lavora da oltre 25 anni nel settore della gelateria artigianale. Dapprima titolare di un laboratorio di gelateria in Italia, poi di una produzione artigianale all'ingrosso all'estero diventa da oltre 10 anni maestro gelatiere della Carpigiani Gelato University. Dopo una lunga esperienza di corsi e seminari in tutto il mondo, specialmente negli Usa, è attualmente responsabile tecnico della squadra dei maestri gelatieri. Ha pubblicato un libro dedicato ai frozen dessert e ha firmato numerosi articoli e interviste a livello internazionale.

Appassionato gelatiere, gestisce i laboratori della gelateria di famiglia da più di quindici anni. Sempre in continuo aggiornamento, si occupa con successo dei suoi due punti vendita nel cuore della storica città di Perugia. La sua gelateria è stata riconosciuta tra le prime 100 gelaterie in Italia.

Dopo aver conseguito la laurea all'università Bocconi di Milano, Nicolò decide di dedicarsi all'attività imprenditoriale della famiglia, una gelateria aperta da quasi due decenni. In contemporanea si dedica anche al suo progetto personale: un foodtrack dedicato al gelato. Dal 2019 è parte del team dei docenti di Carpigiani Gelato University e si occupa delle lezioni di retail in gelateria.

Ambasciatore della pasticceria siciliana in Italia, Roberto ha comunque conseguito la sua esperienza sul campo perché gestisce dal 1975 la sua pasticceria di Caltanissetta. Da anni collabora con primarie aziende del settore dolciario riscuotendo notevoli successi. Fa ormai parte delle giurie di numerosi concorsi nazionali vista la sua particolare esperienza. Collabora con Carpigiani dal 2005.

Anche se molto giovane Salvatore Naselli da anni collabora con la Gelato University tenendo corsi in Italia e all'estero, specialmente nei paesi francofoni. Inizia il suo percorso formativo nella sua terra d'origine, in Sicilia, all'interno della gelateria e pasticceria di famiglia, dove ancora oggi lavora in laboratorio insieme al fratello quando non insegna in Carpigiani.

Stefano Tarquinio è un gelatiere di nuova generazione e docente in Carpigiani Gelato University. Stefano è un vero amante del suo lavoro ed esperto dell’eredità gastronomica italiana. Apre una gelateria da giovanissimo ed in pochi anni diventa molto conosciuto a Bologna per il suo gelato di alta qualità. Inizia ad insegnare in Carpigiani Gelato University poco dopo, arricchendo la sua esperienza con moltissime corsi, dimostrazioni e consulenze all’estero. Gli studenti amano molto il metodo d’insegnamento di Stefano: sempre appassionato, avvincente ed efficiente.

Pasticcere di terza generazione, conta numerose esperienze all'estero. Dimostratore e consulente per diverse aziende di pasticceria e gelateria.

Andrea Fiori vive fin da piccolo il mondo della pasticceria grazie all’attività di famiglia.  Impara da giovanissimo l’arte dal padre e presto inizia a sperimentare con curiosità e passione nuove tecniche e tecnologie di lavorazione. Oggi è un professionista affermato e un imprenditore di successo, consulente presso grandi realtà della pasticceria italiana, nonché docente di Carpigiani Gelato University.

Antonio Amati è responsabile, insieme all'amico e collega Roberto Luraghi, della Gelateria Vanilla in provincia di Milano. Dopo aver avviato con successo l'attività si dedica a consulenze nel mondo del gelato artigianale e soft. 

Adriano Colle è un gelatiere cadorino, titolare da quasi trent'anni dell’Eisdiele Venezia, a Kempten in Baviera. Dopo aver vinto la tappa del Gelato World Tour a Berlino Adriano diventa a docente della Carpigiani Gelato University, mettendo la sua esperienza sull'arte della gelateria, a disposizione degli studenti. Oggi tiene corsi in tedesco e italiano, principalmente in Germania. 

Chronos Chan ha studiato ingegneria meccanica, ma ha sempre amato il mondo della cucina e nel 2005 decise di inziare la sua avventura nel mondo del gelato. Oggi dirige Tom Palette, ha vinto il Best Dessert Place su hungrygowhere, dove è stato apprezzato per 140 gusti diversi. È diventato istruttore della Carpigiani Gelato University dal 2017 e tiene corsi a Singapore, presso l'Accademia At-Sunrice GlobalChef e in altri paesi dell'Asia.

Proviene da una rinomata famiglia di gelatieri fra i primi ad aver avviato l'attività a Vienna. Collabora con le riviste di categoria ed ha pubblicato apprezzati testi di gelateria, distinguendosi per la ricerca sulle materie prime impiegate. Ambasciatrice del gelato artigianale in Giappone, ha aperto affermati punti vendita in varie località del suo territorio.

Francesco Boccia nasce come pasticcere per specializzarsi poi come cioccolatiere. Sebbene sia giovanissimo, gode di un palmares ricco di titoli tra i più prestigiosi del settore tra cui, il più importante, quello di campione del mondo di pasticceria ottenuto nel 2015 a Lione. Dal 2015 è anche un membro dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani dalla quale ha anche ottenuto la medaglia d’oro per meriti acquisiti. Attualmente lavora come consulente di pasticceria sia a livello nazionale sia internazionale. Collabora con Carpigiani dal 2013 presso la quale svolge corsi di pasticceria e cioccolateria.

Günter Single è chef pasticcere e gelatiere. Dopo aver lavorato nelle più famose realtà del settore, dal 1998 dirige con grande successo la propria gelateria in Germania, diventando anche un importante consulente nel mondo della gelateria nonché docente ufficiale della Carpigiani Deutschland.

Diplomato chef e pasticcere in Colombia collabora ormai da anni con ArteGel Italia in veste di chef ufficiale. In questi anni ha imparato tutti i segreti del gelato artigianale italiano e ha contribuito allo sviluppo e all’apertura di numerose gelateria in Colombia. Contemporaneamente non perde occasione per collaborare con i migliori chef pasticceri del continente americano come Antonio Bachour e il mâitre chocolatier Jose Ramo Castillo e con le principali aziende del settore della pasticceria e gelateria.

Padovano di origine. Dopo l'esperienze in spagna e francia apre la Pasticceria Marisa.  è un membro dell'Accademia Maestro Pasticcieri Italiani.  Tra i numerosi riconoscimenti di prestigio, la medaglia di bronzo vinta all'ultimo campionato del mondo della pasticceria.

Dal 1961 titolare della Gelateria Perrucci a Cerignola, vanta una grande esperienza specifica applicata al gelato Soft.
Dal 1973 lavora con macchine Carpigiani, diplomato a Bruxelles in Scienza e Tecnica della Gelateria. Grande professionista capace ed attento.

Laureato a Venezia con menzione speciale, è architetto, interior designer e designer.
Attivo nel retail internazionale di alto livello, con molte realizzazioni nel mondo, è progettista consulente per primarie industrie operanti nell'arredamento, nella tecnologia per bar e gelaterie e nel contract non food.
Tra gli altri, ha collaborato con Rossi Dimension, Lai, Ifi, Clabo Group, Carpigiani, Metalmobil, MB sedie, Mimo, Galvamet, Scavolini, Rossana, Tecnoshops, Maurizio Baldassari. Il suo lavoro ha ricevuto numerosi riconoscimenti, nazionali ed internazional

Assistente del laboratorio

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