Alessandro Racca è chef, gelatiere e pasticcere. Eredita l'amore per la pasticceria tradizionale da suo padre e dalla storica attività di famiglia. E' specializzato in pasticceria lievitata naturalmente, pasticceria mignon, cioccolato, semifreddi e gelato. Svolge numerosi corsi sulla gestione delle imprese legate al mondo del gelato e sull'organizzazione HACCP.

Consulente e formatore esperto nelle riorganizzazioni commerciali, in negoziazione, nelle strategie di marketing, nel coaching e nei processi decisionali. Partner e Amministratore Risorsa Uomo.  Partner Neoexperience.

Gelatiere bolognese, figlia d’arte, Alice Vignoli collabora con Carpigiani dal  2006. Tiene seminari in Italiano, Inglese, Francese e Spagnolo. Nel 2010 pubblica il libro ricettario “Semifreddi” e nel 2013 lancia la nuova collana di libri intitolata "I quaderni di Alice" pubblicando un manuale sugli Stecchi di Gelato. Dal 2010  collabora  al lancio di  gelato  start-up  di successo in Italia e nel mondo. Dal  2014  tiene, inoltre, i  corsi di Redditività applicata al business della Gelateria all’interno del la formazione di base e segue gli studenti della Gelato University  nel loro percorso Post -formazione con il ruolo di Retail Advisor.

Appassionato di Arte come espressione massima della sensibilità si è avvicinato da anni alla sua espressione dolce per eccellenza: la Pasticceria!

Grazie a importanti esperienze lavorative in Spagna presso alcuni tra i più grandi maestri e visionari dell’arte culinaria come Paco Torreblanca, Ferran Adrià e i fratelli Roca, e ai molti viaggi di studio e ricerca in Francia e in Italia, ha potuto elaborare una visione in costante evoluzione della pasticceria.

Attualmente ha avviato un laboratorio di pasticceria a Roma e collabora stabilmente con Carpigiani Gelato University.

Andrea Fiori vive fin da piccolo il mondo della pasticceria grazie all’attività di famiglia.  Impara da giovanissimo l’arte dal padre e presto inizia a sperimentare con curiosità e passione nuove tecniche e tecnologie di lavorazione. Oggi è un professionista affermato e un imprenditore di successo, consulente presso grandi realtà della pasticceria italiana, nonché docente di Carpigiani Gelato University.

Docente Carpigiani da diversi anni, Arianna Silva vive il mondo della gelateria fin da giovanissima. Si è sempre dedicata alla gelateria di famiglia per divenire oggi direttrice del proprio laboratorio artigianale.

Proviene da una rinomata famiglia di gelatieri fra i primi ad aver avviato l'attività a Vienna. Collabora con le riviste di categoria ed ha pubblicato apprezzati testi di gelateria, distinguendosi per la ricerca sulle materie prime impiegate. Ambasciatrice del gelato artigianale in Giappone, ha aperto affermati punti vendita in varie località del suo territorio.

Francesco Boccia nasce come pasticcere per specializzarsi poi come cioccolatiere. Sebbene sia giovanissimo, gode di un palmares ricco di titoli tra i più prestigiosi del settore tra cui, il più importante, quello di campione del mondo di pasticceria ottenuto nel 2015 a Lione. Dal 2015 è anche un
membro dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani dalla quale ha anche ottenuto la medaglia d’oro per meriti acquisiti. Attualmente lavora come consulente di pasticceria sia a livello nazionale sia internazionale. Collabora con Carpigiani dal 2013 presso la quale svolge corsi di pasticceria e
cioccolateria.

Gabriele Maggiorelli, formatore della Carpigiani Gelato University, è nel settore della gelateria da circa 25 anni.
Professionale collaboratore presta consulenze in tutto il mondo per aperture di gelaterie. Maggiorelli è anche il responsabile di laboratorio di eventi come Gelato World Tour e Firenze Gelato Festival, edizione 2012.

Originario del lecchese, è uno stimato tecnologo alimentare specializzato in Scienza e Tecnologia del Gelato Artigianale. E' stato responsabile dell'Ufficio Studi e Formazione della ditta Carpigiani e successivamente coordinatore del prodotto per un'azienda di semilavorati per gelato. Tuttora collaboratore e formatore per la Carpigiani, è anche consulente di gelaterie in Italia e all'estero.

Günter Single è chef pasticcere e gelatiere. Dopo aver lavorato nelle più famose realtà del settore, dal 1998 dirige con grande successo la propria gelateria in Germania, diventando anche un importante consulente nel mondo della gelateria nonché docente ufficiale della Carpigiani Deutschland.

Diplomato chef e pasticcere in Colombia collabora ormai da anni con ArteGel Italia in veste di chef ufficiale. In questi anni ha imparato tutti i segreti del gelato artigianale italiano e ha contribuito allo sviluppo e all’apertura di numerose gelateria in Colombia. Contemporaneamente non perde occasione per collaborare con i migliori chef pasticceri del continente americano come Antonio Bachour e il mâitre chocolatier Jose Ramo Castillo e con le principali aziende del settore della pasticceria e gelateria.

Padovano di origine. Dopo l'esperienze in spagna e francia apre la Pasticceria Marisa.  è un membro dell'Accademia Maestro Pasticcieri Italiani.  Tra i numerosi riconoscimenti di prestigio, la medaglia di bronzo vinta all'ultimo campionato del mondo della pasticceria.

Luciano Ferrari lavora da oltre 25 anni nel settore della gelateria artigianale, che l'ha visto titolare di un suo laboratorio in Italia, di una produzione artigianale all'ingrosso all'estero, nonché responsabile della formazione della Carpigiani, per la quale ha tenuto corsi e seminari in tutto il mondo. E' attualmente collaboratore internazionale del gruppo Carpigiani e apprezzato professionista nel mercato USA dove ha pubblicato articoli e un libro di tecnica di gelateria e frozen desserts.

Dal 1961 titolare della Gelateria Perrucci a Cerignola, vanta una grande esperienza specifica applicata al gelato Soft.
Dal 1973 lavora con macchine Carpigiani, diplomato a Bruxelles in Scienza e Tecnica della Gelateria. Grande professionista capace ed attento.

Giapponese di origine. Comincia la Sua esperienza professionale presso il laboratorio di una gelateria rinomata a Roma.  Dopo l'esperienza come docente al Carpigiani Gelato University Japan, attualmente ha l'incarico come Gerente del Carpigiani Gelato Lab, la gelateria di proprietà di Carpigiani.

Laureato a Venezia con menzione speciale, è architetto, interior designer e designer.
Attivo nel retail internazionale di alto livello, con molte realizzazioni nel mondo, è progettista consulente per primarie industrie operanti nell'arredamento, nella tecnologia per bar e gelaterie e nel contract non food.
Tra gli altri, ha collaborato con Rossi Dimension, Lai, Ifi, Clabo Group, Carpigiani, Metalmobil, MB sedie, Mimo, Galvamet, Scavolini, Rossana, Tecnoshops, Maurizio Baldassari. Il suo lavoro ha ricevuto numerosi riconoscimenti, nazionali ed internazional

Appassionato gelatiere, gestisce i laboratori della gelateria di famiglia da più di quindici anni. Sempre in continuo aggiornamento, si occupa con successo dei suoi due punti vendita nel cuore della storica città di Perugia. La sua gelateria è stata riconosciuta tra le prime 100 gelaterie in Italia.

Ambasciatore della pasticceria siciliana in Italia, Roberto ha comunque conseguito la sua esperienza sul campo perché gestisce dal 1975 la sua pasticceria di Caltanissetta. Da anni collabora con primarie aziende del settore dolciario riscuotendo notevoli successi. Fa ormai parte delle giurie di numerosi concorsi nazionali vista la sua particolare esperienza. Collabora con Carpigiani dal 2005.

Gelatiere di nuova generazione, titolare della gelateria "Al Settimo Gelo" di Medicina (BO), collabora con Carpigiani Gelato University da qualche anno vestendo il ruolo di formatore in Italia e all'estero.

Pasticcere di terza generazione, conta numerose esperienze all'estero.  Dimostratore e consulente per diverse aziende di pasticceria e gelateria.

Assistente del laboratorio

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