Dopo gli studi in industrial design, Alberto Massensini decide di dedicarsi con passione alla gelateria. Apre la sua attività che ben presto diventa una delle realtà più apprezzate della sua città natale, Brescia. Da anni si occupa di formazione.

Stefano Tarquinio è un gelatiere di nuova generazione e docente in Carpigiani Gelato University. Stefano è un vero amante del suo lavoro ed esperto dell’eredità gastronomica italiana ed internazionale. Apre una gelateria da giovanissimo ed in pochi anni diventa molto conosciuto a Bologna per il suo gelato di alta qualità. Inizia ad insegnare in poco dopo, arricchendo la sua esperienza con moltissimi corsi, dimostrazioni e consulenze all’estero. Gli studenti amano molto il metodo d’insegnamento di Stefano: sempre appassionato, avvincente ed efficiente.

Pasticcere di terza generazione, conta numerose esperienze all'estero. Dimostratore e consulente per diverse aziende di pasticceria e gelateria.

Alessandro Racca è chef, gelatiere e pasticcere. Eredita l'amore per la pasticceria tradizionale da suo padre e dalla storica attività di famiglia. E' specializzato in pasticceria lievitata naturalmente, pasticceria mignon, cioccolato, semifreddi e gelato. Svolge numerosi corsi sulla gestione delle imprese legate al mondo del gelato e sull'organizzazione HACCP.

Alessandro Masia è un docente della Carpigiani Gelato University specializzato in gelateria e pasticceria. La sua esperienza lavorativa è ricca e internazionale ha lavorato nelle migliori cucine di ristoranti stellati e nei migliori hotel di Londra, St. Moritz e Sydney. E' insegnante di pasticceria presso la scuola Alma e consulente a livello mondiale.

Appassionato gelatiere, gestisce i laboratori della gelateria di famiglia da più di quindici anni. Sempre in continuo aggiornamento, si occupa con successo dei suoi due punti vendita nel cuore della storica città di Perugia. La sua gelateria è stata riconosciuta tra le prime 100 gelaterie in Italia.

Laureato a Venezia con menzione speciale, è architetto, interior designer e designer.
Attivo nel retail internazionale di alto livello, con molte realizzazioni nel mondo, è progettista consulente per primarie industrie operanti nell'arredamento, nella tecnologia per bar e gelaterie e nel contract non food.
Tra gli altri, ha collaborato con Rossi Dimension, Lai, Ifi, Clabo Group, Carpigiani, Metalmobil, MB sedie, Mimo, Galvamet, Scavolini, Rossana, Tecnoshops, Maurizio Baldassari. Il suo lavoro ha ricevuto numerosi riconoscimenti, nazionali ed internazional

Dopo aver conseguito la laurea all'università Bocconi di Milano, Nicolò decide di dedicarsi all'attività imprenditoriale della famiglia, una gelateria aperta da quasi due decenni. In contemporanea si dedica anche al suo progetto personale: un foodtrack dedicato al gelato. Dal 2019 è parte del team dei docenti di Carpigiani Gelato University e si occupa delle lezioni di retail in gelateria.

Appassionato di Arte come espressione massima della sensibilità si è avvicinato da anni alla sua espressione dolce per eccellenza: la Pasticceria!

Grazie a importanti esperienze lavorative in Spagna presso alcuni tra i più grandi maestri e visionari dell’arte culinaria come Paco Torreblanca, Ferran Adrià e i fratelli Roca, e ai molti viaggi di studio e ricerca in Francia e in Italia, ha potuto elaborare una visione in costante evoluzione della pasticceria.

Attualmente ha avviato un laboratorio di pasticceria a Roma e collabora stabilmente con Carpigiani Gelato University.

Pasticcere bolognese dalle importanti esperienze nazionali ed internazionali, Luca Cappelletti inizia ad insegnare pasticceria fin da giovanissimo in alcune rinomate scuole meneghine. Durante la sua prima esperienza lavorativa scopre e si appassiona al gelato. Oggi è docente presso la Carpigiani Gelato University, tenendo corsi in italiano, inglese e spagnolo.

Formatosi professionalmente nella cucina di un ristorante stellato, Antonio Mezzalira negli anni si è aggiudicato numerosi premi e riconoscimenti. Ha aperto la gelateria “Golosi di natura” in Veneto, dando vita al marchio di successo premiato dal Gambero Rosso con i 3 coni.

Laureato in Economia e grade appassionato di sport, Andrea è un gelatiere rinomato. Da quasi un decennio gestisce una gelateria nel cuore di Milano. Grazie alla sua passione e alla sua costante ricerca in laboratorio, dal 2019 è un apprezzato docente della Carpigiani Gelato University.

Dopo aver lavorato per 16 anni nel campo dell'informatica, Andrea Bandiera decide di seguire la sua passione per il gelato. Nel 2004 apre la sua gelateria a Bologna e da quel momento non ha mai smesso di formarsi e fare ricerca nel mondo del gelato, essendo tra i primi a sperimentare ricette vegane, nutraceutiche e gastronomiche. Ha lavorato per importanti aziende del settore che gli consentono di acquisire l'esperienza necessaria per diventare docente della Carpigiani Gelato University.

Gianpaolo Valli è un rinomato tecnologo alimentare specializzato in scienza e tecnologia del gelato. Inizia la sua carriera nell'industria casearia e del latte. Collabora con Carpigiani da oltre 30 anni ricoprendo il ruolo di direttore dell'ufficio studi e formazione e fornendo consulenze ad altissimo livello tecnico in tutto il mondo.

Dopo aver terminato gli studi presso un rinomato istituto culinario toscano, inizia a praticare nel laboratorio del celebre Luca Mannori. Questa esperienza lo arricchisce molto dal punto di vista formativo, permettendogli di apprendere e conoscere svariate tecniche e competenze. Dopo 3 anni con il campione del mondo inizia così a collezionare prestigiose esperienze in giro per il mondo. Prima a New York, dove si occupa della gestione della produzione di pasticceria di un grande ristorante, con annesso un coffee shop e panetteria. Poi a Monaco al Luois XV da Alain Ducasse. Poi ancora a Londra al Fat Duck di Henston Blumenthal. Dal 2017 entra ufficialmente in AMPI, Accademia dei Maestri Pasticceri Italiani, come più giovane Maestro Pasticcere Italiano ad aver superato l’esame di ammissione. Rientra infine in Italia dove si occupa della pasticceria di ristoranti stellati tra cui il Ristorante Contrada gestito da Gordon Ramsey e La Leggenda dei Frati a Firenze di Filippo Saporito. Ad oggi si occupa di formazione e consulenza e firma la carta dei dessert del ristorante stellato Il Piovano di Gaiole in Chianti.

Anche se molto giovane Salvatore Naselli da anni collabora con la Gelato University tenendo corsi in Italia e all'estero, specialmente nei paesi francofoni. Inizia il suo percorso formativo nella sua terra d'origine, in Sicilia, all'interno della gelateria e pasticceria di famiglia, dove ancora oggi lavora in laboratorio insieme al fratello quando non insegna in Carpigiani.

Andrea Fiori vive fin da piccolo il mondo della pasticceria grazie all’attività di famiglia.  Impara da giovanissimo l’arte dal padre e presto inizia a sperimentare con curiosità e passione nuove tecniche e tecnologie di lavorazione. Oggi è un professionista affermato e un imprenditore di successo, consulente presso grandi realtà della pasticceria italiana, nonché docente di Carpigiani Gelato University.

Antonio Amati è responsabile della Gelateria Vanilla insieme all’amico e collega Roberto Luraghi. Dopo aver avviato con successo l’attività, Antonio diventa docente in Carpigiani Gelato University, svolgendo consulenze in tutta Italia.

Proviene da una rinomata famiglia di gelatieri fra i primi ad aver avviato l'attività a Vienna. Collabora con le riviste di categoria ed ha pubblicato apprezzati testi di gelateria, distinguendosi per la ricerca sulle materie prime impiegate. Ambasciatrice del gelato artigianale in Giappone, ha aperto affermati punti vendita in varie località del suo territorio.

Stefano Marinucci ha una grande esperienza come chef e gelatiere. Ha lavorato per numerosi ristoranti stellati e per programmi televisivi in qualità di chef. È oggi consulente e docente per Carpigiani Gelato University.

Il maestro Stefano Ferrara è un'autorità nel mondo della gelateria. Grazie alla sua esperienza, si è specializzato nella ricerca e sviluppo di nuove tecniche dedicate alla produzione di quello che definisce gelato “funzionale”. Le sue lezioni sono caratterizzate da una rigorosa attenzione alle materie prime, dalla scelta scrupolosa degli ingredienti e delle tecniche di produzione. 

Titolare di due pasticcerie in Calabria, Fabio Lopez è un consulente molto apprezzato nel mondo della gelateria e della pasticceria. 

Salvatore Petriella inizia giovanissimo la sua attività di Chef specializzandosi nel campo della pasticceria. Collabora con nomi di spicco nel panorama, tra cui Luigi Biasetto e Emanuele Saracino. Dal 2009 avvia nella sua città natale, Bari, due Pasticcerie e nel 2018 vince l’edizione del celebre programma di Real Time #CakeStar come migliore pasticcere di Bari. 

Andrea Strabba Tamagnini è l’inventore del concetto di Pasticceria Pop. Da due anni collabora con Carpigiani Gelato University occupandosi di consulenze sui temi della pasticceria e della gelateria.

Titolare da quasi dieci anni della Gelateria Ricordi, in provincia di Vicenza, Alice Fin inizia giovanissima la sua carriera nel mondo della gelateria e pasticceria.

Dopo gli studi in ingegneria informatica cambia vita e apre una gelateria di successo nel cuore di Diamante. 

Roberto Luraghi, insieme al suo socio Antonio Amati, è titolare della rinomata Gelateria Vanilla. Insieme formano una squadra efficiente e preparata, svolgendo corsi e consulenze sul gelato in tutt’Italia.

Chronos Chan ha studiato ingegneria meccanica, ma ha sempre amato il mondo della cucina e nel 2005 decise di inziare la sua avventura nel mondo del gelato. Oggi dirige Tom Palette, ha vinto il Best Dessert Place su hungrygowhere, dove è stato apprezzato per 140 gusti diversi. È diventato istruttore della Carpigiani Gelato University dal 2017 e tiene corsi a Singapore, presso l'Accademia At-Sunrice GlobalChef e in altri paesi dell'Asia.

Ryosuke Mogaki è uno chef giapponese titolare di una delle più rinomate gelaterie di Tokyo. La sua passione per il gelato artigianale nasce dall'incontro con Palmiro Bruschi, avvenuto durante la sua esperienza presso la cucina di un noto ristorante stellato del centro italia. Dopo aver imparato l'italiano e tutti i segreti del mestiere ha intrapreso la sua avventura di gelatiere in Giappone. Da anni collabora con Carpigiani Gelato University, tenendo corsi a Tokyo.

Dopo anni di lavoro presso la pasticceria di famiglia, decide di studiare lingue orientali all'università di Venezia, specializzandosi in giapponese. Terminata l'università torna a dedicarsi alla pasticceria e alla gelateria con grande passione, fino a diventare maestro presso la sede di Tokyo, dove vive da molti anni.

Docente ufficiale della Carpigiani Gelato University in Corea del Sud da molti anni, è maestra di gelateria.

Adriano Colle è un gelatiere cadorino, titolare da quasi trent'anni dell’Eisdiele Venezia, a Kempten in Baviera. Dopo aver vinto la tappa del Gelato World Tour a Berlino Adriano diventa a docente della Carpigiani Gelato University, mettendo la sua esperienza sull'arte della gelateria, a disposizione degli studenti. Oggi tiene corsi in tedesco e italiano, principalmente in Germania.

Günter Single è chef pasticcere e gelatiere. Dopo aver lavorato nelle più famose realtà del settore, dal 1998 dirige con grande successo la propria gelateria in Germania, diventando anche un importante consulente nel mondo della gelateria nonché docente ufficiale della Carpigiani Deutschland.

Diplomato chef e pasticcere in Colombia collabora ormai da anni con ArteGel Italia in veste di chef ufficiale. In questi anni ha imparato tutti i segreti del gelato artigianale italiano e ha contribuito allo sviluppo e all’apertura di numerose gelateria in Colombia. Contemporaneamente non perde occasione per collaborare con i migliori chef pasticceri del continente americano come Antonio Bachour e il mâitre chocolatier Jose Ramo Castillo e con le principali aziende del settore della pasticceria e gelateria.

Francesco Boccia nasce come pasticcere per specializzarsi poi come cioccolatiere. Sebbene sia giovanissimo, gode di un palmares ricco di titoli tra i più prestigiosi del settore tra cui, il più importante, quello di campione del mondo di pasticceria ottenuto nel 2015 a Lione. Dal 2015 è anche un membro dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani dalla quale ha anche ottenuto la medaglia d’oro per meriti acquisiti. Attualmente lavora come consulente di pasticceria sia a livello nazionale sia internazionale. Collabora con Carpigiani dal 2013 presso la quale svolge corsi di pasticceria e cioccolateria.

Assistente del laboratorio

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