Login
  • CORSO AVANZATO DI GELATERIA

Completa la tua formazione imparando a produrre ricette innovative!

Le cours Facebook Twitter Google+ LinkedIn Pinterest WhatsApp Addthis

Il nuovo corso avanzato è un MUST per tutti coloro che vogliono differenziarsi nel mondo della gelateria.

Obiettivi formativi
Alla fine del corso avrai approfondito le tue conoscenze sul bilanciamento e sarai in grado di creare il menu di una gelateria di successo, con gusti tradizionali, pasticceria di gelato e prodotti innovativi.

Requisiti minimi Aver completato il Corso Intermedio di Gelateria o essere a conoscenza delle tecniche di bilanciamento. 

Argomenti trattati
• Tecnica di bilanciamento inverso
• Analisi degli stabilizzanti 
• Ripasso analisi degli zuccheri, POD e PAC
• Analisi dei polialcoli
• Gelato senza zuccheri aggiunti
• Cartello ingredienti nel punto vendita
• Gelato gastronomico
• Gelato alcolico 
• Torte gelato: preparazione e decorazione 
• Semifreddi

Il corso si compone di lezioni teoriche e pratiche, che verranno realizzate in piccoli gruppi da circa 3 allievi ciascuno.

Durata
La durata del corso è di 5 giorni, dal lunedì al venerdì, dalle 9.00 alle 17.00.*

Attestato
Attestato di partecipazione rilasciato da Carpigiani Gelato University a chi ha frquentato almeno l'80% delle lezioni e ha superato l'esame finale.

ATTENZIONE! Causa fiera Bologna, settimana 24-30 settembre, si consiglia di prenotare anticipatamente l’alloggio.


*il corso potrà subire variazioni se non sarà raggiunto il numero minimo di iscritti

ACHETEZ MAINTENANT

DATES DISPONIBLES
  • 14 Octobre 2019 - 18 Octobre 2019
    Info: fiera Host a Milano / 18-22 Ottobre
  • 18 Novembre 2019 - 22 Novembre 2019
  • 10 Février 2020 - 14 Février 2020
  • 04 Mai 2020 - 08 Mai 2020
  • 22 Juin 2020 - 26 Juin 2020

LISTE
Prix 1.200,00 € (1.464,00 € TVA inclus)
Prix alors à la deuxième personne 1.000,00 € (1.220,00 € TVA inclus)

LANGUE
  • Italiano
SIèGE DU COURS
Carpigiani Gelato University
Via Emilia 45, 40011 Anzola dell'Emilia, Italy
Info
Via Emilia 45 40011 Anzola dell'Emilia - Bologna 
Italia 
Tel: +39 051 6505457 
Fax: +39 051 732138
info@gelatouniversity.com 
www.gelatouniversity.com 

Cours liés

Vivi l'esperienza del laboratorio di gelateria, supportato da un tutor e dal ricettario della gelateria Carpigiani!

Carpigiani uses technical cookies to improve your browsing and third party cookie to collect usage statistics. We do not use profiling or advertising cookie. Read more
I accept