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  • COURS AVANCé DE GLACE

Completez votre formation en apprenant techniques de production pour recettes innovantes!

Le cours Facebook Twitter Google+ LinkedIn Pinterest WhatsApp Addthis

Le nouveau Cours Avancé est un MUST pour qui veut se différencier et être uniques dans ce marché. 

Conditions minimales requises
Avoir complété le Cours Intermédiaire de Glace. 

Objectifs formatifs
A la fin de ce cours vous aurez amélioré votre connaissance d'équilibrage et vous pourrez créer un entier menu pour un café-glacier de succès avec parfums classiques, pâtisserie de glace et produits innovants. 

Sujets traités
• Reconstruction inverse des bases
• Stabilisants dans la glace
• Sorbets aux crèmes
• Étiquette Ingrédients
• Résumé: sucres PAG et PS - Analyse comparative
• Analyse des polyalcool
• Glace sans solid ajouté 
• Glaces gastronomiques 
• Glace Alcoolisée
• Tarte glacée: Création et décoration
• Examen Final - Parcours Complet Deviens Glacier Leçons pratiques tous les jours en petits groupe d'environ 3 personnes.


Durée
Le cours dure 5 jours. Il commence à 9:30 h du matin du premier jour et se termine le soir du cinquième jour à 5:30.*

Attestation
Carpigiani Gelato University atteste du parcours formatif « DEVIENS GLACIER » à ses élèves ayant suivi 80 % du cursus et ayant réussi leur examen final.

*Le cours pourrait être modifié si nous n’atteignons pas le nombre minimum d’inscrit.

ACHETEZ MAINTENANT

DATES DISPONIBLES
  • 18 Février 2019 - 22 Février 2019
  • 24 Juin 2019 - 28 Juin 2019

LISTE
Prix 1.200,00 € (1.464,00 € TVA inclus)
Prix alors à la deuxième personne 1.000,00 € (1.220,00 € TVA inclus)

LANGUE
  • Français
SIèGE DU COURS
Carpigiani Gelato University
Via Emilia 45, 40011 Anzola dell'Emilia, Italy
Info
Via Emilia 45 40011 Anzola dell'Emilia - Bologna 
Italia 
Tel: +39 051 6505457 
Fax: +39 051 732138
info@gelatouniversity.com 
www.gelatouniversity.com 

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