Cours Basique de Glace

Apprenez la production de la glace artisanale d'haute qualité et devenez entrepreneurs de succès!

Le cours

Le nouveau Cours Basique de Glace offre plus exercitations pratiques, nouvelles recettes, une nouvelle technologie pour enrichir votre experience de formation! Il est possible de choisir comment s'inscrire: en ligne ou premium en classe.

À qui ce cours s'adresse-t-il?
Ce cours s'adresse aux personnes souhaitant s'orienter dans le secteur de la glace artisanale, qui souhaitent acquérir les techniques adéquates sur la production de glace et d'autres produits de glacier de qualité supérieure.

Les Objectifs de la formation
L'objectif du cours est de faire comprendre ce qu'est la glace de qualité et comment la produire, en fournissant un aperçu des méthodes de production et des différentes catégories de produits proposés par une gelateria moderne. Le nouveau cours de base vise à fournir des notions de base sur la rentabilité de l'entreprise et l'organisation du travail dans une gelateria. À la fin du cours, les étudiants seront capables de produire des glaces à la crème, des glaces variées, des sorbets et des glaces en bâtonnets.

La participation à ce cours de base permet de faire les premiers pas avec assurance dans le monde de la glace artisanale, avec un bon bagage culturel et pratique.

Sujets traités
30 heures de théorie
10 heures de pratique dans le laboratoire
• Glace: qu'est-ce que c'est?
• Matières premières
• Méthodes et Cycle de production
• Sorbets à froid
• Histoire de la glace / visite du Musée de la glace « Gelato Museum Carpigiani »
• Hygiène dans le laboratoire de glace
• Glaces de fruits au lait
• Glaces enrichies
• Glace soft
• Glace sur bâtonnet et glace take away

DATES DISPONIBLES

HORAIRES* (*CET)	ÉTUDIANTS EN LIGNE	ÉTUDIANTS PREMIUM EN CLASSE
9.00 AM	LEÇON THÉORIQUE ET DÉMONSTRATIONS EN DIRECT (AVEC LE CHAT EN DIRECT)	LEÇON THÉORIQUE ET DÉMONSTRATIONS
10.00 AM
11.00 AM
12.00 PM
14.00 PM	Fin	1h de pause
15.00 PM		RÉSUMÉ DU MATIN / THÉORIE EN CLASSE ET PRATIQUE AU LABORATOIRE
16.00 PM	-
17.00 PM	-

Durée
Le cours dure 5 jours. Pour les étudiants premium en classe commence à 9.00 h du matin et termine à 5.00 h de l'après-midi. Pour les étudiants en ligne le cours commence à 9.00 h du matin et termine à 2.00 h de l'après-midi.*

Enregistrement premium en classe
Activité Pratique en laboratoire sur des postes de travail avec des machines dédiées et des mesures de sécurité et d'hygiène améliorées et renforcé.

Enregistrement en ligne
Un tuteur dédié en tant que modérateur du chat en direct, pendant la leçon théorique. Documents et livres disponibles en ligne.

Prix 
• Inscription Premium en classe: 1400 EUR + TVA
• Inscription en ligne: 600 EUR + TVA

Prix d'inscription
Inscription Premium en classe: À la fin du cours vous recevrez un bon de réduction de 900 € sur l'achat de machines Carpigiani pour une valeur minimum nette de 13.000 €.
Inscription en ligne: À la fin du cours vous recevrez un bon de réduction de 200 € sur l'achat de machines Carpigiani pour une valeur minimum nette de 13.000 €.

Attestation
Carpigiani Gelato University délivre une « Attestation de participation à nos cours » aux étudiants ayant suivis plus de 80% de la formation et ayant réussi l'examen final. * Les dates du cours peuvent changer si le numéro minimum des étudiants ne sera pas atteint.

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