Gelato Business: Modelli di Business, Logistica e Ritorno dell'investimento

Descrizione
Un percorso formativo completo per acquisire le competenze economiche, gestionali e strategiche necessarie ad avviare e sviluppare una gelateria – o una catena di gelaterie – in modo consapevole, strutturato e orientato ai risultati, aumentando le probabilità di successo e riducendo al minimo il rischio d’impresa.

Introduzione al corso
Il corso nasce dall’esigenza sempre più evidente, espressa da aspiranti imprenditori e professionisti del settore, di affiancare alle competenze tecniche sul gelato artigianale solide conoscenze manageriali e imprenditoriali.
Oggi non è più sufficiente saper fare un buon gelato: per avviare e gestire una gelateria di successo – sia come singolo punto vendita sia come rete di più punti vendita – è fondamentale comprendere i meccanismi economici, i modelli di business, la gestione dei costi, le strategie di crescita e le logiche organizzative che permettono all’impresa di essere sostenibile nel tempo.
Il percorso fornisce una visione completa e strutturata di tutto ciò che è necessario sapere per entrare nel settore in modo consapevole: dall’investimento iniziale alla redditività, dal controllo di gestione ai modelli operativi, fino alle strategie di sviluppo e scalabilità.

Un corso pensato per chi vuole partire con metodo, ridurre le principali cause di fallimento e costruire basi solide per una crescita duratura nel mondo della gelateria.

Argomenti trattati
Introduzione, Business Plan e Controllo di Gestione
• Presentazione del corso e obiettivi formativi
• Il business plan in gelateria: modalità di costruzione e finalità
• L’importanza del controllo di gestione: analisi degli indicatori economici fondamentali e strumento di supporto alle decisioni operative
• Analisi food cost e marginalità nel settore gelateria
• Visita a gelaterie a Bologna

Gelateria semplice e modelli a investimento contenuto
• Metodo Easy Way: investimento iniziale contenuto, ottimizzazione degli spazi e delle risorse
• Modello Shop in Shop
• Ampliamento dell’offerta senza acquistare ulteriori macchinari
• Trasferta - Visita presso gelateria

Sviluppo commerciale
• Metodo Best Way: investimento necessario, organizzazione e marginalità di una gelateria tradizionale
• Introduzione al canale B2B - Fornitura di gelato a ristoranti e altre attività commerciali
• Prodotti complementari - Introduzione alla produzione di torte e prodotti affini
• Trasferta - Visita presso gelateria

Laboratorio centralizzato e sviluppo di più punti vendita
• Analisi dei diversi metodi produttivi possibili: vantaggi e svantaggi di ognuno
• Vantaggi organizzativi ed economici della centralizzazione
• Integrazione tra laboratorio e punti vendita
• Visita presso laboratorio centralizzato

Layout, design e marketing
• Layout funzionale ed efficiente di punto vendita e laboratorio (a cura dell’architetto Marco Valerio Agretti)
• Design e branding del punto vendita (a cura dell’architetto Marco Valerio Agretti)
• Fondamenti di marketing per la gelateria
• Consegna dei diplomi nel primo pomeriggio.


Durata*
Corso online della durata di 5 giorni, 4 ore al giorno, 9.00 - 13.00.



* L'organizzazione del corso può variare se non viene raggiunto il numero minimo di studenti o per altre esigenze organizzative. La conferma del corso avverà via email prima dell'inizio del corso. Si prega di consultare le condizioni per eventuale annullamento o modifica del corso su https://www.gelatouniversity.com/it/chisiamo/domande-frequenti o di contattarci via email info@gelatouniversity.com