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  • GELATO: PROTAGONISTA O COMPARSA NEL DESSERT?

Il pasticcere Fabrizio Fiorani, Best Pastry Chef of Asia 2019, in un corso speciale dedicato all'approfondimento del ruolo del gelato nel dessert.

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Obiettivo:
Presentare le diverse possibilità di interpretazione che il gelato artigianale offre come dessert. 

Docente: Fabrizio Fiorani
Fabrizio Fiorani è cresciuto in alcuni dei migliori ristoranti d’Italia, tra cui il The Cesar dell'hotel La Posta Vecchia a Ladispoli e  La Pergola a Roma, di cui era il sous-chef pasticcere. Il suo desiderio di fare esperienze anche fuori dall’Italia l’ha portato a partecipare all’apertura del ristorante di Heinz Beck a Tokyo, nel cuore della cultura gourmet giapponese. Nell’ottobre del 2015 è stato nominato pastry chef dei ristoranti Bulgari di Tokyo e di Osaka. Dal 2018 Fabrizio collabora con Carpigiani, tenendo eventi esclusivi in tutto il mondo. Nel 2019 è stato nominato Asia's best Pastry Chef.

Preparazioni:
Tiramisu
Gelato al caffè, crema al mascarpone, sablé al caffè, gelato al mascarpone e pan di spagna.

Torta di mele
Base al caramello, crema inglese, bavarese al caramello, gelato al caramello, tatin alla mela, pasta brisé, gelato alla torta di mele, salsa al caramello mou.

Zuppa Inglese
Crema pasticcera, crema pasticcera al cioccolato, pan di spagna, gelato alla vaniglia, gelatina al alchermes.

Le preparazioni sopra elencate verranno assaggiate, durante lo svolgimento del corso, sia come dessert, sia nelle loro versione di gelato.


Durata
La durata del corso è di mezza giornata,  dalle 14.00 alle 18.00

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DATE DISPONIBILI
  • 12 Novembre 2019 - 12 Novembre 2019

COSTO
Prezzo 100,00 € (122,00 € IVA incl.)
Prezzo dalla seconda persona in poi 100,00 € (122,00 € IVA incl.)

LINGUA
  • Italiano
SEDE DEL CORSO
Carpigiani Gelato University
Via Emilia 45, 40011 Anzola dell'Emilia, Italy
Info
Via Emilia 45 40011 Anzola dell'Emilia - Bologna 
Italia 
Tel: +39 051 6505457 
Fax: +39 051 732138
info@gelatouniversity.com 
www.gelatouniversity.com 

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