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  • REGIONALE: PASTICCERIA DI GELATO

Una giornata dedicata alla creazione di deliziosa pasticceria di gelato con un maestro pasticcere e gelatiere

Il corso Facebook Twitter Google+ LinkedIn Pinterest WhatsApp Addthis

Obiettivi del corso:
Un seminario dedicato a chi vuole acquisiere una conoscenza approfondita delle tecniche di produzione di mignon di pasticceria e comprendere le differenze tra la pasticceria mignon italiana e francese.

Argomenti trattati:
• Il concetto della pasticceria di gelato
• Tecniche e nuove tecnologie 
• Macchine necessarie e opzionali 
• Torte gelato 
• Produzione, riempimento e decorazione torte
• Packaging e trasporto torte
• Pasticceria mignon italiana e francese
• Attrezzature necessarie 
• Produzione di "pate a bombe"
• Produzione di crema pasticcera in gelateria
• Produzione di meringa italiana
• Realizzazione di bicchierini e monoporzioni 
• Produzione di panna cotta
• Produzione di pasticceria di gelato mignon 

• Packaging, magazzino e soluzioni per il trasporto take away
• Analisi costi e benefici
• Presentazione finale e assaggio

Durata:
2 giorni, 9.30 - 5.30 Dove:
8 - 9 novembre, MAG - Master Academy Antonino Galvagno 
Via Partanna Mondello, 25 – 90147 Palermo info@masteracademygalvagno.it

25 - 26 febbraio, Food Bunker 
SS Cassia Km 36,400 - Zona industriale Settevene - 01036 Nepi (VT) +39 0761.527728 | +39 338 1773689 info@foodbunker.it

CORSO NON DISPONIBILE

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COSTO
Prezzo 125,00 € (152,50 € IVA incl.)
Prezzo dalla seconda persona in poi 125,00 € (152,50 € IVA incl.)

LINGUA
  • Italiano
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