Milano, 05.02.2014
Carpigiani dÓ l'opportunitÓ agli Chef di IdentitÓ Golose di aggiungere il gelato al loro Men¨, all'istante!

Ristorazione e gelato: due realtà d’eccellenza che parlano italiano nel mondo. In occasione di Identità Golose 2014 (9-11 febbraio 2014), Carpigiani mette a disposizione degli Chef protagonisti della kermesse due macchine dalle piccole dimensioni ma dalle grandi capacità: Dessert&Go e Freeze&Go. 

Dessert&Go e Freeze&Go sono due strumenti ideali per chi opera in spazi ridotti, ma non vuole rinunciare alla qualità del buon gelato: slanciate e compatte -la larghezza è inferiore a 30 cm-, queste macchine sono in grado di produrre rispettivamente un gelato soft e un gelato mantecato eccellente. Lo chef può caricare la miscela e pulire la macchina lavorando “frontalmente”, e dunque con grande rapidità. Queste macchine sono ideali per tutti coloro che non vogliono rinunciare al gusto della qualità, soprattutto nella fase finale del pasto. Il gelato, si sa, è il ricordo più dolce e, offerto in abbinamento ad altri cibi, è in realtà un alimento ricco e completo che può diventare co-protagonista di una pietanza stellata.

Dessert&Go è in grado di produrre un gelato soft morbido e cremoso, ed è dotata di una pompa ad ingranaggi (brevetto Carpigiani) che mescola la miscela con l’aria, assicurando una costante alimentazione del cilindro di produzione ed un elevato overrun del prodotto. Un agitatore in acciaio con doppia spirale e contro-agitatore opera all’interno del cilindro di produzione per garantire una mantecazione ottimale. Cambiare gusto diventa semplicissimo, grazie alla presenza della vasca sottostante, che contiene la miscela ed è asportabile. Dessert&Go produce ogni ora fino a 200 porzioni di gelato (70gr l’una), e nei periodi di minore attività dà la possibilità ai ristoratori di preparare creative monoporzioni di gelato, conservabili poi a -18°.

Freeze&Go è il più piccolo mantecatore Carpigiani dedicato agli chef. Pesa meno di 30kg e condensa tutta la tecnologia Carpigiani in 26cm di larghezza, 53 di profondità e 53 d'altezza.
Occupa poco spazio in cucina ma garantisce le medesime elevate prestazioni di una macchina da laboratorio di gelateria in termini di qualità, spatolabilità e lavorabilità del gelato finito.
Come funziona Freeze&Go? Basta versare nella tazza la miscela refrigerata, premere il bottone d'avvio e dopo 5 minuti un segnale acustico avviserà che il gelato è pronto!


A Identità Golose 2014 Carpigiani collabora con il prestigioso Ristorante Mediterraneo (www.ristorante-mediterraneo.it) di Orlando Bortolami. Lo chef-pasticcere Marco Esule si dedicherà al tema della pasticceria di gelato, riproducendo dessert classici del locale Mediterraneo in versione “gelata”. Le tre varianti, una diversa per ogni giorno di fiera, saranno: Tentazione – cioccolato e pera, Maori – ananas e cocco, Sicilia – pistacchio di Bronte e biscotti salati.

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