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QUANDO GUSTO ED ESTETICA SI FONDONO: PIERPAOLO MAGNI ALLA CARPIGIANI GELATO PASTRY UNIVERSITY DI TOKYO
Tokyo, 11.07.2017
L'allenatore dei campioni del mondo di gelateria terrÓ il 27 e 28 settembre uno speciale seminario con ricette esclusive tratte dal suo ultimo libro "Fusione Inversa. Per un'estetica (gustosa) del gelato artigianale" scritto con Riccardo Magni e Luciana Polliotti

Tokyo, 11 luglio 2017 – Sapienza tecnica, estetica e gusto si intrecciano nelle nuove ed esclusive creazioni di Pierpaolo Magni, campione europeo di Pasticceria e allenatore dei campioni del mondo di Gelateria, che il 27 e il 28 settembre sarà ospite della Carpigiani Gelato Pastry University di Tokyo  (www.gelatopastryuniversity.com) per un seminario speciale aperto a colleghi pasticceri e gelatieri asiatici organizzato in collaborazione con CAST Alimenti. Si coglierà l’occasione anche per festeggiare l’inaugurazione della nuova sede di Carpigiani Japan.

Le ricette esclusive proposte durante la lezione – il 27 settembre in lingua giapponese e il 28 settembre in lingua inglese - sono state studiate espressamente per l’evento e hanno come punto di partenza il suo ultimo libro “Fusione Inversa. Per un’estetica (gustosa) del gelato artigianale” (Editrade, 2017) che si pone ai massimi livelli d’avanguardia per l’arte della gelateria italiana. Il libro, scritto a sei mani con Riccardo Magni e Luciana Polliotti, prende ispirazione dagli anni di lavoro per la Coppa del Mondo di Gelateria e dalla collaborazione con alcuni tra i migliori pasticceri e gelatieri studiando come si possano proficuamente unire le discipline e aprire i laboratori a idee, tecniche, esperienze diverse per offrire ai professionisti la possibilità di esprimere appieno la loro creatività.

Il seminario sarà introdotto da Alessandro Racca, più giovane Medaglia d’Oro di gelateria nel 1985 e direttore della Gelato Pastry University di Tokyo, e rappresenta un’occasione unica per imparare i segreti della pasticceria di gelato sotto la guida di due maestri riconosciuti a livello internazionale approfondendo i temi della tecnica abbinata all’estetica per un risultato delizioso e sorprendente. Per partecipare al seminario è possibile scaricare il modulo di iscrizione da: http://gelatopastryuniversity.com

In entrambi i giorni, dopo il seminario alle ore 17.00, è previsto un aperitivo con degustazione delle speciali creazioni dei due maestri gelatieri aperto alla stampa.

Gli sponsor del progetto sono: IFI, Irinox, Molino Quaglia, Silikomart Professional, Agrimontana e Domori.

Support: Italian Embassy in Japan, Italian Trade Agency, All Japan Confectionery Association, Federation of Japan Confectionery Associations, Club Coupe du Monde de Patisserie – Italia

Cos’è la Carpigiani Gelato Pastry University?

Un progetto formativo unico nel panorama internazionale con la mission di sviluppare nuove modalità di contaminazione tra la migliore tradizione italiana del gelato artigianale e la pasticceria di alto livello. Strutturata come un laboratorio di idee orientato all’alta qualità, la Gelato Pastry University proporrà un programma educativo d’eccellenza, assumendo in parte metodologie e obiettivi della Carpigiani Gelato University. Con un team di docenti composto da pasticceri e gelatieri di altissimo livello, la scuola si rivolge a un pubblico di professionisti desiderosi di ampliare la propria formazione, con l’obiettivo di sviluppare nuove e creative linee di prodotto.

La sede è integrata negli spazi di Carpigiani Japan a Tokyo, con la precisa scelta di localizzarla in Giappone, paese dove l’arte della pasticceria raggiunge i massimi livelli di perfezione e innovazione. La sfida è quella di sviluppare un nuovo segmento nel settore della pasticceria, per diffondere al suo interno la cultura del gelato artigianale.

Dettagli del Seminario Speciale

  Nome: Carpigiani Gelato Pastry University Seminario Speciale

FUSIONE INVERSA: Estetica della Pasticceria di Gelato

■  Sito web    http://gelatopastryuniversity.com/

  Data/Ora/Lingua  1a  giornata:  27 settembre 2017, 10:0017:00 – lingua giapponese

                             2a  giornata:  28 settembre 2017, 10:0017:00 – lingua inglese

                             (i contenuti delle due giornate sono gli stessi)

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