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  • Soft&go: il gelato mantecato espresso alla conquista dei ristoranti stellati
Milan, Italy, 09.02.2013
CARPIGIANI DA' L'OPPORTUNITA' AGLI CHEF DI IDENTITA' GOLOSE DI AGGIUNGERE IL GELATO AI LORO MENU', ALL'ISTANTE!

Milano, Febbraio 2013 – Ristorazione e gelato: due realtà d’eccellenza che parlano italiano nel mondo. Carpigiani presenta a Identità Golose 2013 Soft&Go: a disposizione degli Chef protagonisti della kermesse, lo strumento che riesce a preparare gelato mantecato all’istante ed in piccole quantità, aggiungendo gusto e soddisfazione al menù dei ristoranti.

Soft&Go è lo strumento ideale per chi opera in spazi ridotti, ma non vuole rinunciare alla qualità del buon gelato: slanciata e compatta – la larghezza è inferiore a 30 cm -, questa macchina è in grado di produrre un gelato soft eccellente. Lo chef può caricare la miscela e pulire la macchina lavorando “frontalmente”, e dunque con grande rapidità. L’aria di raffreddamento dell’impianto frigorifero è convogliata verso l’alto, cosicché la macchina possa essere appoggiata ad una parete: si riduce al minimo lo spazio di ingombro. Soft&Go è in grado di produrre un gelato soft morbido e cremoso, ed è dotata di una pompa ad ingranaggi (brevetto Carpigiani) che mescola la miscela con l’aria, assicurando una costante alimentazione del cilindro di produzione ed un elevato overrun del prodotto. Un agitatore in acciaio con doppia spirale e contro-agitatore opera all’interno del cilindro di produzione per garantire una mantecazione ottimale. Cambiare gusto diventa semplicissimo, grazie alla presenza della vasca sottostante, che contiene la miscela ed è asportabile. Soft&Go produce ogni ora fino a 200 porzioni di gelato (70gr l’una), e nei periodi di minore attività dà la possibilità ai ristoratori di preparare creative monoporzioni di gelato, conservabili poi a -18°. Soft&Go è la macchina ideale per tutti coloro che non vogliono rinunciare al gusto della qualità, soprattutto nella fase finale del pasto. Il gelato, si sa, è il ricordo più dolce e, offerto in abbinamento ad altri cibi, è in realtà un alimento ricco e completo che può diventare co-protagonista di una pietanza stellata.

Il Maestro di Carpigiani Gelato University Alessandro Racca realizzerà speciali Show-cooking con Soft&Go nella tre giorni di Identità Golose:Gelato Dolce e Salato” (ogni ora e su richiesta).

Carpigiani Gelato University: la scuola dei gelatieri di successo. Fondata nel 2003 come divisione formativa di Carpigiani e oggi riconosciuta a livello internazionale come fucina dei gelatieri di successo. La mission è educare alla cultura del gelato artigianale. Quest’anno, in tutto il mondo, sono stati organizzati oltre 500 corsi in 10 lingue. 15.000 le docenze totali. La sede principale della Scuola è ad Anzola dell’Emilia (Bologna), e la formazione avviene presso oltre 80 Concessionari italiani e nelle altre 12 sedi nel mondo (Francia, Spagna, Germania, Olanda, Inghilterra, Stati Uniti, Giappone, Australia, Cina e Sud America). Negli ultimi due anni le iscrizioni sono raddoppiate, a conferma del costante e crescente interesse che il gelato fresco suscita anche nei nuovi imprenditori.

Il Gelato Museum Carpigiani è una struttura innovativa dedicata all'approfondimento, alla documentazione e alla trasmissione di storia, valori e cultura del gelato artigianale, alimento fresco e di alta qualità che rappresenta l'eccellenza e la creatività del nostro Paese nel mondo. Punto di riferimento per il settore, valorizza anche il mestiere del gelatiere e vanta un riconoscimento della World Record Academy. Dalle origini ad oggi, si tratta di un percorso interattivo su 3 livelli di lettura: evoluzione del gelato nel tempo, storia della tecnologia produttiva, luoghi e modi di consumo del gelato. Su oltre 1.000 metri quadrati trovano spazio oltre 20 macchine originali, postazioni multimediali, 10.000 fotografie e documenti storici: e poi preziosi strumenti ed accessori d'epoca, inedite video-interviste, laboratori didattici.

Carpigiani, nel mercato mondiale, vanta la più vasta gamma di macchine per gelato classico ed espresso. La prossima sfida? Il Gelato World Tour 2013-14, le olimpiadi del gelato artigianale organizzate da Carpigiani Gelato University e Sigep, che partiranno il 3-5 maggio 2013. La mission è diffondere la cultura di questo alimento fresco e di alta qualità. 8 città nei 5 continenti diventeranno capitali del gelato. 16 gelatieri selezionati, ad ogni tappa, creeranno gusti che combinano tradizione e innovazione, esaltando i sapori dei migliori ingredienti. Tecnici e visitatori giudicheranno insieme le proposte: i vincitori di ogni tappa si contenderanno il titolo “World’s Best Gelatiere”. Entrando nel Villaggio del Gelato World Tour, il pubblico parteciperà a corsi gratuiti di Carpigiani Gelato University, assisterà “dal vivo” alla creazione dei gelati, che potrà degustare acquistando appositi coupon, e scoprirà la storia del gelato in un’area dedicata al Gelato Museum.

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