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  • Confettura di pere, limoni e zenzero
Bologna, 02.03.2017
Non solo crema: lo chef pasticcere Andrea Fiori ci regala la ricetta della confettura pere, limoni e zenzero.

Ingredienti:

- 5 kg pere Williams 
- 3 kg limoni non trattati
- 6 kg zucchero semolato
- 50 gr pectina gialla
- 10 gr zenzero in polvere

Preparazione:

Pelare e tagliare le pere a cubetti, insieme allo zucchero e al limone, versare in macchina e scaldare fino a che le pere si ammorbidiscono, aggiungere la pectina e in ultimo lo zenzero in polvere. Estrarre e versare nei vasetti. Una volta chiusi lasciare a testa in giù qualche ora.

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