Gelati e sorbetti alcolici: nuove tecniche di bilanciamento
Scopri come bilanciare gelato alcolico e sorbetti con nuove tecniche e nuovi ingredienti
A chi è rivolto
Questo corso è rivolto ai gelatieri che vogliono offrire un prodotto diverso
Obiettivi del corso
Conoscenza delle caratteristiche tecniche del bilanciamento per ricette di gelato e sorbetti alcolici
Argomenti trattati
- Il gelato alcolico
- Bilanciare una ricetta di gelato alcolico
- Bilanciare una ricetta di sorbetto alcolico
- come controllare la destabilizzazione dell'alcool sul gelato
- gli ingredienti adatti all'ambiente alcolico e loro utilizzo
- le infusioni nell'alcool
- alcool e abbinamenti
- Demo: ricette di gelato e sorbetto
*L'organizzazione del corso potrà subire variazioni per motivi logistici.
Per informazioni contattare info@gelatouniversity.com , tel. 051 650 5457
Questo corso è rivolto ai gelatieri che vogliono offrire un prodotto diverso
Obiettivi del corso
Conoscenza delle caratteristiche tecniche del bilanciamento per ricette di gelato e sorbetti alcolici
Argomenti trattati
- Il gelato alcolico
- Bilanciare una ricetta di gelato alcolico
- Bilanciare una ricetta di sorbetto alcolico
- come controllare la destabilizzazione dell'alcool sul gelato
- gli ingredienti adatti all'ambiente alcolico e loro utilizzo
- le infusioni nell'alcool
- alcool e abbinamenti
- Demo: ricette di gelato e sorbetto
*L'organizzazione del corso potrà subire variazioni per motivi logistici.
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