Un corso dedicato alle tecniche di formulazione di ricette e produzione del gelato senza derivati del latte
A chi è rivolto
A tutti coloro che vogliono aumentare la loro offerta con nuovi gusti di gelato senza prodotti di origine animale.
Obiettivi del corso
Imparare a formulare ricette partendo da materie prime e ingredienti di origine vegetale.
Argomenti trattati
• Metodi produttivi del gelato artigianale: diretto e indiretto
• Tipologie e analisi delle bevande vegetali in commercio
• Produzione di bevande vegetali da materia prima
• Tecniche di bilanciamento miscele base gelato e gusti derivati
• Tecniche di bilanciamento sorbetti
• Dimostrazione di produzione di gusti di gelato in diretta.
BONUS D'ISCRIZIONE
Ricettario completo con oltre 25 ricette tra gusti finiti, salse e topping.
Prerequisiti
Avere un'esperienza professionale come gelatiere, conoscenza del bilanciamento o aver completato il corso intermedio di gelateria di Gelato University.
Per prenotare:
Iscriviti al corso tramite questa pagina, riceverai un'email con il link della diretta, da aprire all’inizio del corso.
Certificato
Certificato di partecipazione rilasciato dalla Carpigiani Gelato University per chi ha frequentato almeno l' 80% del corso
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