Corso Base di Gelateria a PALERMO

Si imparerà a produrre gelati, sorbetti, pasticceria di gelato, gelati su stecco e gelato d’asporto.
A chi è rivolto
Questo corso è rivolto ad aspiranti gelatieri senza una adeguata base di conoscenze tecnica, necessaria per produrre gelato artigianale e altri prodotti di gelateria di alta qualità.

Obiettivi formativi
L'obiettivo del corso è fornire all'allievo le conoscenze teoriche e pratiche indispensabili per produrre gelati e altre specialità di gelateria di alta qualità, utilizzando macchine da laboratorio di ultima generazione. Con questo corso si imparerà in 3 giorni a produrre gelati, sorbetti, pasticceria di gelato, gelati su stecco e gelato d'asporto.

La partecipazione a questo corso base permette di muovere, culturalmente e praticamente, i primi passi nel mondo della gelateria artigianale.
Il corso si compone di lezioni teoriche e pratiche.

Argomenti trattati   
• Cos'è il gelato e storia del gelato                                                                                                                            
• Differenze tra gelato artigianale ed industriale                                                                                                    
• Materie Prime e metodo di produzione (Diretto / Indiretto)
• Ciclo di Produzione
• Salse concentrate e base universale 
• Topping e Gelati Arricchiti                                                                                                                
• Gelato di frutta base latte                                                                                           
• Sorbetti – metodo a freddo
• Redditività: Food cost, Investimento e ROI                                                                                                                       
• Granite e cremolate                                                                                                              
• Gelato soft 
• Gelati su stecco 

Per informazioni e iscrizioni contattare:
Master Academy Antonino Galvagno
Via Partanna Mondello, 25 – 90147 Palermo
info@masteracademygalvagno.it

Durata
La durata del corso è di 3 giorni dalle 9.00 alle 17.00.

Attestato
Attestato di partecipazione rilasciato da Carpigiani Gelato University a chi ha frequentato almeno l'80% delle lezioni e ha superato l'esame finale.