CORSI ONLINE | CALENDARIO CORSI

Gelato senza zuccheri aggiunti

Il gelato senza zuccheri è una proposta al passo con i tempi che va incontro al trend del mercato e alla crescente esigenza dei clienti di ridurre il consumo di zuccheri.

Il corso


Obiettivi formativi
L'obiettivo del corso è di fornire la conoscenza sulle tecniche di formulazione di ricette senza zuccheri aggiunti. 

Argomenti trattati:
• Cos'è il gelato senza zuccheri aggiunti
• Parametri classici di bilanciamento
• Tecnica di sostituzione ingredienti e di bilanciamento del gelato senza zuccheri aggiunti
 Miscele base per il gelato senza zuccheri aggiunti
• Caratterizzazione delle basi
• Applicazioni:
- tecnica d'infusione
- gelati alla frutta
- sorbetti 
- variegature
- salse concentrate

Requisito Minimo  
Aver completato il Corso Intermedio di Gelateria oppure avere l'esperienza professionale equivalente, saper bilanciare una ricetta.

Durata
La durata del corso è di 2 giorni, dalle 9.00 alle 13.00.*

Attestato
Attestato di partecipazione rilasciato da Carpigiani Gelato University a chi ha frequentato almeno l'80% delle lezioni.

*il corso potrà subire variazioni se non sarà raggiunto il numero minimo di iscritti

ACQUISTA ORA
Prezzo 200,00 € (244,00 € IVA incl.)

DATE DISPONIBILI
  • 21 Febbraio 2022 - 22 Febbraio 2022

LINGUA : ITALIANO
Il sito Carpigiani non utilizza cookie di profilazione. Sono utilizzati cookie tecnici per migliorare la navigazione e di terze parti per raccogliere statistiche di traffico. Per saperne di più
Accetto