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  • IL GELATO ALLE CREME DI DONATA PANCIERA

Il filmato-tutorial è un corso Carpigiani Gelato University in formato video, della durata di 140 minuti, che si può ordinare, scaricare (1,13 GB) e vedere quante volte si vuole comodamente dal proprio computer.

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A chi è rivolto:
Essendo un video didattico completo, è accessibile anche ai nuovi gelatieri.

Obiettivi formativi:
Formare l'allievo sulle conoscenze teoriche indispensabili nella produzione di gelati di qualità superiore.
La visione di questo filmato-tutorial permette di ampliare il bagaglio culturale e pratico dei gelatieri.
Permette anche ai nuovi gelatieri di muovere i primi passi nel mondo della gelateria artigianale.

Requisiti minimi
PC: Processore Pentium o superiore; 250 mb RAM o superiore; 1,2 Gb di spazio disponibile sul disco; Sistema operativo Windows  XP, Vista, 7.
Mac: Sistema operativo OSX v10.5; 250 mb RAM o superiore; 1,2 Gb di spazio disponibile sul disco.

Argomenti trattati

  • Introduzione
    • Gelato Artigianale Italiano: cosa è?
    • Abbassiamo il punto di congelamento
    • Latte, zucchero e...
    • Quante proteine in un uovo!
    • Dalla pastorizzazione alla mantecazione
    • Pochi grassi, signori!
  • Cosa occorre per fare un buon gelato?
    • Gli ingredienti giusti
    • Un perfetto bilanciamento
    • Lavorare con metodo...ergonomico!
    • Attrezzature all'avanguardia
  • Costruire una ricetta ben bilanciata
    • Base Bianca o Base Gialla? Provare per gustare!
    • Ricetta Base Bianca con percentuale inferiore di zuccheri (24,9%)
    • Ricetta Base Gialla con percentuale inferiore di zuccheri (24,9%)
    • Ricetta di Gelato alla Crema e Vaniglia partendo dalla Base Bianca
    • Le Creme con il Cacao, le Nocciole e i Pistacchi
    • Lo Sciroppo con il Caffè
  • Ora prepariamo i Gelati: via con la mantecazione!
    • Crema all'uovo e Vaniglia
    • Fior di latte
    • Stracciatella
    • Gelato al Cioccolato
    • Gelato di Nocciola e Pistacchio
    • Gelato di Gianduja
    • Gelato al Caffè
    • Gelato Zabaione

Per vedere il corso è necessatio avere installato sul proprio computer il programma Windows Media Player o Quick Time, che si possono scaricare gratuitamente cliccando sui nomi dei 2 programmi.

ACQUISTA ORA

COSTO
Prezzo 200,00 € (244,00 € IVA incl.)

LINGUA
  • Italiano
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