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  • SORBETTI E GELATI DI DONATA PANCIERA

Il filmato-tutorial è un corso Carpigiani Gelato University in formato video, della durata di 95 minuti. Si può ordinare, scaricare (795 MB) e vedere quante volte si vuole comodamente dal proprio computer.

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A chi è rivolto:
Un video didattico completo, accessibile anche ai nuovi gelatieri.

Obiettivi formativi:
Formare l'allievo sulle conoscienze teoriche indispensabili per produrre sorbetti e gelati alla frutta di qualità superiore.
La visione di questo filmato-tutorial permette di ampliare il bagaglio culturale e pratico dei gelatieri.
Permette anche ai nuovi gelatieri di muovere i primi passi nel mondo della gelateria artigianale.

Requisiti minimi
PC: Processore Pentium o superiore; 250mb RAM o superiore; 800 MB di spazio disponibile sul disco; Sistema operativo Windows  XP, Vista, 7.
Mac: Sistema operativo OSX v10.5; 250 mb RAM o superiore; 800 MB di spazio disponibile sul disco.

Argomenti trattati

  • Introduzione
    • Calcolatrice, bilancia, rifrattometro e...
    • ...Tutte le attrezzature necessarie per un buon gelato!
  • Sorbetti: un po' di storia
  • Frutta: quale scegliere
  • Come si lava la frutta?
  • L'arte del decongelamento
  • Massima igiene nel lavoro
  • Gli zuccheri nel Gelato: semplici o complessi?
    • Destrosio
    • Fruttosio
    • Saccarosio
    • Maltodestrina
    • Lo sciroppo di zucchero Z.L. (zucchero liquido)
    • Mano al pastorizzatore!
  • Le nostre ricette di sorbetti alla frutta
    • Limone
    • Arancia / Pompelmo
    • Fragola
    • Pesca / Albicocca
  • Gelati alla Frutta
    • Banana
    • Fragola

Per vedere il corso è necessario avere installato sul proprio computer il programma Windows Media Player o Quick Time, che si possono scaricare gratuitamente cliccando sui nomi dei 2 programmi.

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COSTO
Prezzo 150,00 € (183,00 € IVA incl.)
Prezzo dalla seconda persona in poi 150,00 € (183,00 € IVA incl.)

LINGUA
  • Italiano
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