Completa la tua formazione imparando a produrre ricette innovative!
Il nuovo corso Avanzato di Gelateria Online offre un collegamento in diretta con la sede Carpigiani Gelato University di Bologna ed è un MUST per tutti coloro che vogliono differenziarsi nel mondo della gelateria.
Obiettivi formativi
Alla fine del corso avrai approfondito le tue conoscenze sul bilanciamento e sarai in grado di creare il menu di una gelateria di successo, con gusti tradizionali, pasticceria di gelato e prodotti innovativi.
Requisiti minimi
Aver completato il Corso Intermedio di Gelateria o essere a conoscenza delle tecniche di bilanciamento. Per validare il tuo livello contattaci info@gelatouniversity.com
Argomenti trattati
• Tecnica di bilanciamento inverso
• Analisi degli stabilizzanti
• Riepilogo analisi degli zuccheri, POD e PAC
• Semifreddi e torte gelato: bilanciatura e preparazione
• Gelato senza zuccheri aggiunti
• Sorbetto senza zuccheri aggiunti
• Cartello ingredienti nel punto vendita
• Gelato gastronomico
• Gelato alcolico
• Storia del cacao, varietà e ciclo produttivo
• Cioccolato in Gelateria: bilanciamento ed applicazioni
Durata
La durata del corso è di 5 giorni, dal lunedì al venerdì, dalle 9.00 alle 14.00.
| ORARIO | ATTIVITA' LEZIONI ONLINE |
| 9.00 AM | LEZIONE TEORICA E DIMOSTRAZIONI IN DIRETTA (CON CHAT IN DIRETTA) |
| 10.00 AM | |
| 11.00 AM | |
| 12.00 PM | |
| 14.00 PM | fine lezione |
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