El nuevo curso Intermedio de Heladería es fundamental para quien quiere crear en autonomía recetas originales y personalizadas. ¡Ahora podrás inscribirte a la versión del curso Básico de Heladería ONLINE en directo con la sede de Bologna!
El nuevo curso Intermedio de Heladería es fundamental para quien quiere crear en autonomía recetas originales y personalizadas. ¡Ahora podrás inscribirte a la versión del curso Intermedio de Heladería ONLINE en directo con la sede de Bologna!
Objetivos formativos
Al final del curso, conocerás en detalle las propriedades técnicas de las materias primas. Vas a aprender la composición de los ingredientes, las técnicas de equilibrio para helados y sorbetes y el análisis de los azúcares. Serás capaz de reconocer y corregir los defectos del helados y sabrás como sustituir la leche con bebidas vegetales.
A quién se dirige
El curso intermedio está pensado para quien ya tiene las principales competencias del mundo del helado artesanal italiano y quiere diferenciarse, elevando la calidad del producto y ampliando la oferta del escaparate.
Requisitos mínimos
Haber completado el curso Básico o tener experiencias profesionales equivalentes.
Temas tratados
• Materias primas – Composición funcional
• Equilibrio de helados con base leche
• Equilibrio de helados con base agua
• Técnica de sustitución de los ingredientes
• Análisis de los azúcares
• PE (poder edulcorante) e PA (poder anticongelante)
• Helado sin derivados de la leche
• Yogur, yogur helado y frozen yogurt
• Técnica de infusión de helado
• Crear sabores inspirados especialidades regionales e internacionales
Duración
La duración del curso es de 5 días, desde el lunes hasta el viernes.
*El curso podrá sufrir variaciones si no se alcanza el número mínimo de inscritos.
Algunas citas pueden tener horario de mañana, empiezando a las 09.00 am y terminando a las 2.00 pm CET
Premios con la inscripción al curso Intermedio ONLINE
• Material didáctico para descargar
• Momientos de preguntas y respuestas en directo
• Chat en directo durante la clase de la mañana con un tutor dedicado
• Registro vídeo de la lección disponible para 30 días desde el final del curso
Certificado
Certificado de partecipación expedido para Carpigiani Gelato University a quien frecuenta por lo menos el 80% de las lecciones y pasa el examen final.
Sviluppo sito web ed implementazione del sistema di gestione dei contenuti (AnthericaCMS), sistema di gestione newsletter (AnthericaMAIL).
Antherica Srl
Via Passo Buole 82 - 42123 Reggio Emilia - Italy
tel.: +39.0522.436912
fax: +39.0522.445638
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