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  • CORSO AVANZATO DI GELATERIA IN SICILIA - PALERMO

Carpigiani Gelato University arriva vinico a casa tua! Il corso Avanzato per chi risiede in SICILIA

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Obiettivi formativi 
Al termine di questo corso, conoscerai in modo approfondito le proprietà tecniche delle materie prime. Avrai appreso la composizione degli ingredienti, le tecniche di bilanciamento di gelati e sorbetti e l'analisi degli zuccheri. Saprai riconoscere e correggere i difetti del gelato e potrai sostituire il latte con bevande di orgine vegetale.
A chi e' rivolto
Il corso avanzato è stato ideato per coloro che hanno già competenze sul gelato italiano e conoscono il bilanciamento.

Requisiti minimi
Aver completato il Corso Intermedio del percorso formativo Diventa Gelatiere o possedere esperienze professionali equivalenti. E' necessario conoscere la tecnica di bilanciamento.

Argomenti trattati
     
• Tecnica di bilanciamento inverso
• Analisi degli stabilizzanti 
• Ripasso analisi degli zuccheri, POD e PAC
• Analisi dei polialcoli
• Gelato senza zuccheri aggiunti
• Gelato gastronomico
• Gelato alcolico 



Il corso si compone di lezioni teoriche e pratiche, che verranno realizzate in piccoli gruppi.



Durata
La durata del corso è di 3 giorni, dalle 9.00 alle 17.00.*


Sede

MAG - Master Academy Antonino Galvagno

Via Partanna Mondello, 25 90147 Palermo

Da lunedì a giovedì: 09.00 – 13.00 / 14.00-17.00, Venerdì: 09.00 – 13.00 / 14.00 – 16.00

Tel/fax +39 091 6912049

info@masteracademygalvagno.it
Attestato
Attestato di partecipazione rilasciato da Carpigiani Gelato University a chi ha frequentato almeno l'80% delle lezioni e ha superato l'esame finale.

ACQUISTA ORA

DATE DISPONIBILI
  • 17 Novembre 2020 - 19 Novembre 2020

COSTO
Prezzo 500,00 € (610,00 € IVA incl.)
Prezzo dalla seconda persona in poi 500,00 € (610,00 € IVA incl.)

LINGUA
  • Italiano
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