Corso Base di Gelateria

Per apprendere gli elementi pratici di base dell'attività in gelateria.

Il corso

Si impareranno a produrre gelati, sorbetti, pasticceria di gelato, gelati su stecco e gelato soft. Completeranno il corso gli approfondimenti sulle norme igieniche applicate in gelateria, sulla location e sul layout della gelateria, insieme al business planning di questa attività imprenditoriale.
A chi è rivolto
Questo corso è rivolto ad aspiranti gelatieri senza una adeguata base di conoscenze tecniche necessarie per produrre gelato artigianale e altri prodotti di gelateria di alta qualità.

Obiettivi formativi
L'obiettivo del corso è fornire all'allievo le conoscenze teoriche e pratiche indispensabili per produrre gelati e altre specialità di gelateria di alta qualità, utilizzando macchine da laboratorio di ultima generazione.

Il corso si compone di lezioni teoriche e pratiche, che verranno realizzate in piccoli gruppi da circa 3 allievi ciascuno.

Argomenti trattati   
• Cos'è il Gelato Artigianale?
• Materie prime
• Metodi di produzione
• Ciclo produttivo
• Preparazione miscele base
• Tecniche di preparazione dei sorbetti
• Storia del gelato / visita al Gelato Museum
• Norme igieniche applicate alla gelateria
• Gelati arricchiti
• Pasticceria di gelato
• Gelato soft
• Gelato su stecco
• Torte Gelato
• La gelateria moderna: i concept a confronto
• Cenni di redditività applicati al business del gelato

Durata
La durata del corso è di 5 giorni, dal lunedì al venerdì, dalle 9.30 alle 17.30. *

*il corso potrà subire variazioni se non sarà raggiunto il numero minimo di iscritti



Premi d'iscrizione
A fine corso riceverai un buono sconto da 900€ per l'acquisto di macchine Carpigiani (utilizzabile presso la rete Carpigiani, con una spesa minima di 13.000€).

Attestato
Attestato di partecipazione rilasciato da Carpigiani Gelato University a chi ha frequentato almeno l'80% delle lezioni e ha superato l'esame finale.

PROMOZIONI
Vuoi approfondire le tue conoscenze di gelato frequentando più di una settimana di corso?  Approfitta delle PROMOZIONI, risparmi e organizzi le tue settimane!

Lingue

Sede del corso

• Carpigiani Gelato University

  Via Emilia 45, 40011 Anzola dell'Emilia, Italy
• Info

  Via Emilia 45 
  40011 Anzola dell'Emilia - Bologna 
  Italia 
  Tel: +39 051 6505457 
  Fax: +39 051 732138
  info@gelatouniversity.com 
  www.gelatouniversity.com