Il nuovo corso Base di Gelateria offre più esercitazioni pratiche, nuove ricette e nuove tecnologie per arricchire la tua esperienza formativa. Dalla primavera 2020 è possibile iscriversi al corso Base di Gelateria anche online! Scegli il tipo di iscrizione più adatto alle tue esigenze: online o premium in aula.
Obiettivi formativi
Dopo il corso base avrai imparato a produrre gelati, sorbetti, gelati di frutta su base latte, gelati su stecco e gelato soft. Avrai approfondito le norme igieniche applicate in un laboratorio di gelateria e il business plan di questa attività imprenditoriale.
A chi è rivolto
Questo corso è rivolto ad aspiranti gelatieri che vogliono compiere i primi passi nel mondo del gelato artigianale di qualità.
Argomenti trattati
30 ore di lezione teoria
10 ore di pratica in laboratorio
• Cos'è il Gelato Artigianale?
• Materie prime
• Metodi di produzione
• Preparazione delle miscele base
• Tecniche di preparazione dei sorbetti
• Ciclo produttivo
• Storia del gelato / visita al Gelato Museum
• Igiene in laboratorio
• Gelati di frutta con base latte
• Gelati arricchiti: variegati e inclusioni
• Gelato soft
• Gelato su stecco
ORARIO | STUDENTI ONLINE | STUDENTI PREMIUM IN AULA |
9.00 AM | LEZIONE TEORICA E DIMOSTRAZIONI IN DIRETTA (CON CHAT IN DIRETTA) | LEZIONE TEORICA E DIMOSTRAZIONI IN AULA |
10.00 AM | ||
11.00 AM | ||
12.00 PM | ||
13.00 PM | Domande e risposte | |
14.00 PM | - | 1 ora di pausa pranzo |
15.00 PM | - | |
16.00 PM | - | |
17.00 PM | - |
Per l'apprendimento delle proprietà delle materie prime e delle tecniche di perosnalizzazione delle ricette